Die wichtigsten Methoden zur Untersuchung der Nahrungs- u. Geniißmittel. ;;ö7 



Petroläther ist es fast unlöslich, aber löslich in einem Gemisch von Ätlici-- 

 nnd Petroläther. Dulzin schmilzt bei 1 To" und ist nicht unzersetzt subli- 

 mierbar; es ist etwa 400mal sülier als Rohrzucker. 

 Nachweis von Dulzin. 



a) Nach Jorissen^) wird Dulzin mit wenig Wasser verrieben, mit 5 bis 

 8 Tropfen einer salpetersäurefreien Lösung von ^lerkurinitrat versetzt und 

 8 — 10 dünnten im siedenden Wasserbade erhitzt. Es entsteht eine sch^vache, 

 violette Färbung-, die auf Zusatz von geringen Mengen Jileisuperoxyds an 

 Stärke zunimmt. (Zur Herstellung der Merkurinitratlösung werden 1 — 2 ^ 

 Quecksilberoxyd in Salpetersäure gelöst, zur Lösung wird so viel Natronlauge 

 zugesetzt, bis der entstehende Niederschlag sich nicht mehr löst; daim wird 

 mit Wasser auf Ib cm^ aufgefüllt, worauf man vom Ungelösten ai)gießt.) 



b) Berlinerhlau und Thoms^) weisen Dulzin nach, indem sie den 

 Rückstand der Ausschüttelung mit o — 4 Tropfen Phenol und ebensoviel 

 konzentrierter Schwefelsäure schnell erhitzen und im Reagenzglas Wasser 

 und darauf Ammoniak hinzufügen. An der Berührungsstelle der Flüssig- 

 keiten entsteht eine blaue Zone. 



c) Wird Dulzin mit wässeriger Natronlauge der Destillation unter- 

 worfen, so geht mit den Wasserdämpfen Phenetidin über, das durch Er- 

 hitzen mit Eisessig in Phenazetin übergeführt wird und als solches er- 

 kannt werden kann. 



Zum Ausschütteln aus Lösungen verwendet man bei Dulzin am 

 besten Chloroform. Man erhält es aber auch mit dem gewöhnhch ver- 

 wendeten Gemisch von Äther und Petroläther. 



C. Gluzin. 



Gluzin ist ein nur wenig benutzter Sülistoff; es ist das Natriura- 

 salz eines Gemisches der Mono- und Disulfosäure einer Verbindung, welche 

 die Zusammensetzung CjyHieN^ haben soll. Es ist in heißem Wasser leicht 

 lösüch, in Äther und Chloroform dagegen unlöslich. Über 2öOo zersetzt es 

 sich, ohne zu schmelzen. Es ist HOOmal so süi) wie Rohrzucker. 



Zum Nachweis wird Gluzin in verdünnter Salzsäure gelöst; zu dieser 

 Lösung wird unter Abkühlen eine Natriumnitritlösung zugefügt und darauf 

 eine alkalische Lösung von a-Naphthol; ist Gluzin zugegen, so entsteht 

 eine rote Färbung, mit Resorzin oder mit Salizylsäure in alkahscher 

 Xösung eine hellgelbe Färbung. 



Anweisung zur chemischen Untersuchung der künstlichen Süßstoffe. ») 



Die chemische Untersuchung der im Handel vorkommenden Zube- 

 reitungen (Kristalle, Pulver, Tabletten, Plätzchen usw.) künstlicher Süßstoffe 

 hat sich zu erstrecken: 



■") Journ. do pharm, de Liege. 3 Art. 2 und Chem.-/tg. Bd. 20. Kep. S. 114 (1890). 

 -) Pharm. Zcntralhalle. S. 280 u. 550 (1893). 



3) Nach Anweisung des kaiserl. Gesundheitsamtes. Zeitschr. f. Nahrungs- u. Genuß- 

 mittel. S. 861 (1903). 



