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Auf den Nachweis dvv Art uud Menge des in jenen Zubereitungen 

 enthaltenen reinen Süßstoffes. 



Auf die Bestininiung des Wassers und auf den Nachweis der Art und 

 Menge anderer Stoffe, welche dem reinen Süßstoffe zur Erhöhung seiner 

 Löslichkeit in Wasser oder zur Herabminderung und Ausgleichung seiner 

 Sül'ikraft beigemengt worden sind. 



I. Nachweis <ler Art und Menge des reinen Sülistoffes. 



Vorbemerkung. Da von den bis jetzt bekannten künsthchen SüI5- 

 stoffen nur das Benzoesäuresulfinid (Saccharin) Bedeutung besitzt, so ist 

 in vorliegender Anweisung nur diese \'erl)indung berücksichtigt worden. 

 Wo daher im Folgenden von Süßstoff schlechthin die Hede ist, ist darunter 

 Saccharin zu \ erstehen, während die Zubereitungen des Saccharins, wie 

 sie im Handel unter mannigfachen Namen vorkommen, als künstliche Sül'i- 

 stoffpräparate oder künstliche Süßstoffzubereitungen bezeichnet sind. 



Wo es sich nachstehend um quantitative Bestimmungen handelt, sind 

 die Ergebnisse auf lufttrockene Substanz zu berechnen. 



PO 



1. (,)nalitative l*rüfung auf Saccharin, CeH4<(^^^NH. 



AVenn der künstliche Süßstoff frei von Beimengungen ist, so kann 

 man ihn unmittelbar an seinem Schmelzpunkt erkennen: Saccharin schmilzt 

 bei 224", in völlig reinem Zustande bei 227 228<^. 



Liegt der Süßstoff aber als Salz oder gemischt mit Zucker oder Para- 

 sulfaminbenzoesäure oder anderen Substanzen vor, so muß das Saccharin 

 zunächst aus dieser Mischung abgeschieden werden. Dies geschieht, indem 

 man das Süßstoffpräparat in Wasser oder, wenn es darin schwer löshch 

 ist, in verdünnter Natronlauge löst: das Saccharin wird aus der Lösung 

 durch Zusatz von verdünnten Mineralsäuren gefidlt und erforderlichen Falls 

 durch Umkristallisieren gereinigt. Alsdann wird der Schmelzpunkt des Süß- 

 stoffes bestimmt. Ergibt sich hierbei die Vermutung, daß Parasulfamin- 

 benzoesäure anwesend ist, so ist nach 2. zu verfahren. Zur Erkennung des 

 Saccharins dienen ferner folgende Reaktionen: 



Charakteristisch für das Saccharin ist vor allem sein intensiv süßer 

 Geschmack. 



Durch Erhitzen mit Ätznatron auf 250" wird der Süßstoff in Salizyl- 

 säure übergeführt. Die Schmelze wird in Wasser gelöst, die Lösung mit 

 Schwefelsäure angesäuert und die Salizylsäure mit Äther ausgeschüttelt 

 die ätherische Lösung wird verdunstet und der Rückstand in Wasser auf- 

 genommen. Die so erhaltene Lösung gibt mit Eisenchlorid eine charakte- 

 ristische violette Färbung. (Siehe auch S. 262.) 



Ferner kann man den Schwefel des Saccharins durch Schmelzen mit 

 einem (iemisch von Soda inid Salpeter zu Schwefelsäure oxydieren und 

 diese nachweisen. 



