Die wichtigsten Methoden zur Untersuchung der Nalirungs- \i. Gcnußniittel. ;',t)I 



Wird Natrium in der Asche nachgewiesen, so wird eine kleine Menge 

 des Präparates in Wasser aufgelöst. Entweicht hierbei Kohlensäure, so wei'st 

 dies auf die Anwesenheit von Natriumkarbonat (Natriumbikarbonat) hin. 



Wenn die ([ualitative Prüfung die Gegenwart von Natrium ergeben 

 hat, so werden 0-5 1 g der feiugepulverten Masse von neuem in einem ge- 

 wogenen Platintiegel vorsichtig mit einigen Tropfen konzentrierter Schwefel- 

 säure durchfeuchtet und verascht. Aus der gefundenen Menge Natriumsulfat 

 berechnet man durch Multiplizieren mit 0-3243 den Gehalt an Natrium. Löst 

 sich die untersuchte Süßstoffzubereitung in kaltem Wasser leicht und ohne Ent- 

 wicklung von Kohlensäure auf, so liegt das Natriumsalz des Süßstoffes vor. 



b) Bestimmung kohlenstoffhaltiger Beimengungen. 



Schon beim Kochen des Süßstoffes nach I, Ha kann man an der 

 Bräunung der Lösung erkennen, ob kohlenstoffhaltige Beimengungen, be- 

 sonders Zuckerarten, vorhanden sind. Man prüft folgendermaßen auf Zucker. 



7.) Qualitative Prüfung auf Zucker. 



1 — 2 g der feingepulverten Masse werden in Wasser aufgelöst, wenn 

 nötig- unter Zusatz von einigen Tropfen verdünnter Natronlauge. Die Lö- 

 sung wird mit Fehl/ngscher Lösung versetzt und zum Sieden erhitzt. 

 Wird die Kupierlösung reduziert, so ist ein reduzierend wirkender Zucker 

 vorhanden, dessen Art nach den üblichen analytischen Verfahren bestimmt 

 werden kann. Im allgemeinen kommt nur Milchzucker in Frage. 



Wenn aber die Fehlingsche Lösung nicht reduziert worden ist, so 

 werden 1 'dg des künstlichen Süßstoffpräparates in 10 cm^ Wasser ge- 

 löst und unter Zusatz von Salzsäure kurze Zeit auf dem Wasserbade er- 

 wärmt. Darauf wird die Lösung nahezu neutralisiert und mit FeJdii/gsc\ier 

 Lösung zum Sieden erhitzt. Wird jetzt die Kupferlösung reduziert, so ist 

 Rohrzucker nachgewiesen. 



ß) Quantitative Bestimmung des Zuckers. 



Soll die Menge des Zuckers bestimmt werden, so wird 

 die (juantitative Bestimmung der unmittelbar reduzierend wirkenden 

 Zucker, wenn es sich um Stärkezucker handelt, in sinngemäßer An- 

 wendung der „Anweisung zur chemischen Untersuchung des Weines" 

 ausgeführt; die Bestimmung des Milchzuckers geschieht in gleicher 

 Wx'ise, nur wird 'die Kochdauer des ßeduktionsgemisches auf (> Mi- 

 nuten erhöht und zur Berechining die Soxhletsche Tabelle zur Pe- 

 stimmung des Milchzuckers benutzt (S. 131). 

 Die quantitative Bestimmung des Rohrzuckers geschieht durch Pola- 

 risation in sinngemäßer Anwendung der Anlage G der Ausführungs- 

 bestimmungen zum Deutschen Zuckersteuergesetze, S. 145, 247. 

 Die quantitative Bestimmung von Rohrzucker neben Stärkezucker ge- 

 schieht in sinngemäßer Anwendung der „Anweisung zur chemisclien 

 Untersuchunii- des Weines" oder n. S. 246. 



