r^Q^ Max Klostei-mann. 



hl ik'ii meisten Fällen kann dies vernachlässigt werden, da die Mengen 

 sehr gering sind. 



9. Bestimmung der Scliwefelsäure. des Kalkes und der 

 Phosphorsäure. 



fl^ Bestimmung der Schwofelsäure. bO cm^ Bier werden mit 

 3f/ Soda lind etwas Salpeter eingeäschert und in der salzsauren Lösung 

 der Asche wiid die Schwefelsäure gewichtsaiialytisch bestimmt. 



h) Bestimmung des Kalkes und der l'hosphorsäure. Diese 

 erfolgt nach den allgemeinen ^Methoden (S. 153j. 



10. Bestimmung der schwefligen Säure. 



Die schweflige Säure wird in 200^;»^ Bier wie im Wein bestimmt. 

 (S. dort.) 



11. Bestimmung des Chlors. 



öO c?»3 p,iei' werden mit og chlorfreier Soda eingedampft und ver- 

 ascht, lii der Asche wird das Chlor nach dem allgemeinen Verfahren 

 (S. 154) bestimmt. 



12. Nachweis und Bestimmung der Salizylsäure. 



Zum (|ualitativen Nachweis der Salizylsäure werden 100 cni^ Bivr 

 mit Schwefelsäure angesäuert und mit Äther-Petroläther ausgeschüttelt. 



Nach einiger Zeit Avird die ätherische Lösung abgegossen und der 

 Äther in einem Schälchen verdunstet. Beim Ausschütteln entsteht ge- 

 wöhnlich eine Emulsion, welche sogar die Abscheidung des Äthers voll- 

 ständig verhindern kann. Durch Zusatz von etwas Alkohol läßt sich dann 

 eine Trennung der Flüssigkeiten erreichen. Der Äther wird verdunstet und 

 der Üückstaud nochmals mit Äther-Petroläther (1-1-1) aufgenommen. Die 

 Lösung wird mit Wasser mehrfach ausgewaschen und der Äther schlielJ- 

 lich verdunstet. Der Rückstand wird mit Wasser aufgenommen und ein 

 Teil mit Eisenchlorid geprüft. Entsteht eine Reaktion, dann ist ein 

 weiterer Teil mit Millons Reagens zu versetzen. Wenn Salizylsäure 

 auch nur in geringsten Mengen vorhanden ist, so entsteht eine schöne 

 rote Färbung, bleibt dagegen die Reaktion aus, dann ist Salizylsäure nicht 

 zugegen, und die Eisenchloridreaktion weist auf die Anwesenheit von Mal toi 

 hin. falls Karamelfarbmalz i) verwendet Avorden ist. 



Zur quantitativen Bestimmung der Salizylsäure darf nur mit 

 Äther ausgeschüttelt werden, da nur dieser die Säure vollständig aufnimmt. 



Ein gutes Verfahren, um Sahzylsäure ([uantitativ zu bestimmen, ist 

 dasjenige von Fr. Freyer-), Avelches darauf beruht, daß BromAvasser die 

 Salizylsäure in Tribromphenolbrom uniAvandelt. welches sich mit Jod- 

 kalium unter Abspaltung von Jod umsetzt, dessen Menge titrimetrisch be- 

 stimmt werden kann. 



C„ H^ ( )H COOK -I- 8 Br = CV, Ho Va\ OBr + CO., -f 4 H Br. 

 Cß Ha Br^ OBr + 2 KJ = C,., H^ V,i\ OK + KBr + 2 J. 



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') Brand, Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen. Bd. 16. S. 303 (1893). 

 -) Zeitschr. f. Unters, d. Nähr.- n. Genußm. Bd. 2. S. 898 (1899). 



