Die wichtigsten Methoden zur Untersuchung der Nahruugs- u. Genußniittel. ;'," ] 



wieder mit Äther ausgescliüttclt und in einem Reagenzi'lase zur Trockene 

 verdampft. Zum Itückstand gibt man ö bis höchstens 10 Tropfen konzen- 

 trierte Schwefelsäure und eine Messerspitze voll Kaliumnitrat. Dann erhitzt 

 man das Gemisch 20 Minuten im Wasserbad und lallt erkalten. Man fiiiit 

 nun 1 cm^ Wasser und Ammoniak im Übei'schuli liinzu, wobei sich duich 

 Dinitrobenzoesäure die Lösung schön gelb färbt. Man kocht nun die 

 Lösung auf, um etwa gebildetes Ammoniumnitrit zu zerstören und kühlt 

 ab. Läßt man auf die Oberfläche einen Tropfen Schwefelammonium flielien, 

 so entsteht ein stärkerer oder schwächerer rotbrauner Hing. Reim Schütteln 

 färbt sich die ganze Flüssigkeit. Erwärmt man die Flüssigkeit, so muii sie 

 sich sofort aufhellen und eine grünlich-gelbe Färbung annehmen. 



d) Wohl am empfindlichsten ist die Reaktion nach K. Fischer und 

 0. Grilliert, w'elche die Benzoesäure durch Schmelzen mit Kalihydrat in 

 Sahzylsäure überführen. Es ist hierbei nach Poleuske^) aber besonders auf 

 die Schmelztemperatur zu achten, da bei höherer Temperatur die Reaktion 

 auch bei größeren Mengen versagt. Der Ätherrückstand wird zunächst 

 wieder mit Kaliumpermanganat . wie unter r) angegeben wurde, gereinigt 

 und in einen Silbertiegel gebracht , welcher 2 ^ Kalihydrat enthält. 2^/2 cni^ 

 vom Boden entfernt, befindet sich eine ?> cm. hohe Flamme eines Bunsen- 

 brenners, so daü die Flammenspitze den Boden gerade bedeckt. Nach 

 1/.2 — Vi Minute ist das Kali geschmolzen, und man erhitzt im ganzen 

 ^Minuten. Der Tiegelinhalt wird nach dem Erkalten neutralisiert und 

 auf Salizylsäure geprüft. 



Die (luantitative Bestimmung der Benzoesäure erfolgt nach Po- 

 lenske^), indem man zunächst die Benzoesäure isoUert und mit Kaliumper- 

 manganat reinigt, wie vorher angegeben worden ist. Den Rückstand I)ringt 

 man in ein Reagenzglas und überschichtet ihn mit Seesand , bringt darüber 

 ein rundes Blättchen Filtrierpapier, welches an den Wandungen gut anliegt. 

 Das Reagenzglas hängt man 4 cm tief in ein Ölbad ein und erhitzt 4 Stunden 

 auf 180 — 190». Dann schneidet man den oberen Teil des Reagenzglases 

 ab, spült das Sublimat mit Alkohol in ein Becherglas und titriert mit 

 Vio-Normalkalilauge unter Zusatz von Phenolphtalein als Indikator. 1 cm'^ 

 Vio-KOH = 0-0122 g Benzoesäure. 



Nach Genersich'^) kann man die Benzoesäure durch Ausschütteln mit 

 Benzol so rein erhalten, daß man die Benzollösung ohne weiteres mit 

 V'io-^oi'malkalilauge und Phenolphtalein als Indikator titrieren kann. 



l(i. Nachweis von Formaldehyd (Formalin). 



Auf Formaldehyd prüft man nach dem auf S. 160 angegebenen \'er- 

 fahren. 



17. Nachweis von Hopfenersatzstoffen (Bitterstoffen). 



Man prüft zum Nachweis von Alkaloiden nach dem bekannten \ er- 

 fahren von Dragendorff'. 



1) Arb. a. d. kaiserl. Gesundheitsamt. Bd. 38. S". 158 (1912). 

 -) Arb. a. d. kaiserl. Gesundheitsamt. Bd. 38. S. 15S (1912). 

 ») Zeitschr. f. d. Unters, d. Xahrungs- u. Genußm. Bd. 16. S. 225 (1908). 



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