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Talk, Indijuo. Smaltc. r.oi'liiierhlau niifl zum (iriinfärben Chroin- 

 oxyd verwendet. 



Zur l'ntersucliuuij; werden die Dülmen mit einem Sieb abgerieben 

 und auf ^Mineralfarben nach dem allgemeinen (Tan.y der Analyse iieprüft: 

 die übrigen Farben werden am besten mikroskopisch nachgewiesen. 



■J. Prüfung auf Überzugmittel (Fett, Paraffin, Vaselin. 

 (Uyzerin, Schellack). 



Zum Nachweis der F'ette werden 100 — 200 _9 Kaffee mit Petrol- 

 äther einige Minuten ausgezogen. Man läßt den Äther verdunsten und 

 kocht den Rückstand mit heidem Wasser ans. schüttelt nochmals mit 

 Petroläther aus und lälU die ÄtherUisung abermals verdunsten. I)ie Art des 

 Fettes wird durch Bestimmung der Refraktion und der Verseifungs- 

 zahl ermittelt. 



Glyzerin wird im kalten, wässerigen Auszuge ermittelt, den man 

 nach dem bei Wein angegebenen Verfahren auf (ilyzerin prüfen kann. 



Schell ackhaltige Überzugstoffe müssen mit Alkohol abgewaschen 

 werden. 



.-i. Bestimmung der abwaschbaren Stoffe (Zucker, Dextrin). 



Nach Hilger^) verfährt man in folgender Weise: 



20 (/ unverletzte Kafleebohnen wei'den in einem Ei/eniiie//eri^dwn 

 Kolben dreimal mit je öO nn^ Weingeist von oO Vol.-7o ausgezogen und 

 zwar in der Weise, daß anfangs 1 Minute geschüttelt wird und die Bohnen 

 dann noch ^/o Stunde mit dem Spiritus in Berührung bleiben. Die voll- 

 kommen klar filtrierten Auszüge werden vereinigt und auf 250 cm^ aufgefiUlt. 

 In 50 cm'^ dieses Auszuges werden, wie bei der Untersuchung des Weines, 

 Extrakt und Asche bestimmt, welche abgezogen wird. Ein Teil des alko- 

 holischen Auszuges kann auch zur Zuckerbestimmung verwendet werden. 



4. IJestimmung der Extraktausbeute. 



10 g gemahlenen Kaffees werden in einem Becherglase mit 200 </ 

 Wasser übergössen und das Gesamtgewicht wird nach Zugabe eines (Hasstabes 

 ermittelt. Unter Umrühren erhitzt man zum Kochen und läßt 5 Minuten 

 leicht kochen. Nach dem Erkalten füllt man auf das ursprüngUche (iewicht 

 auf. mischt gut durch und filtriert. 25 — 50 ^;^^' des Filtrates werden auf dem 

 Wasserbade verdampft: der Rückstand wird nach dreistündigem Trocknen 

 im Wassert rockenschrank gewogen und auf 100 9^ Kaffee umgerechnet. 



5. Bestimmung des Gesamtstickstoffes. 



1 —2 f/ Kaffee werden nach dem ^'erfahren von KjeklahJ verbrannt. 

 (Siehe allgemeine Untersuchungsmethoden. S. 105.) 



(). Bestimmung des Koffeins. 



a) Nach Juckcnack und Hilger.-) 



20 // feingemahlenen Kaffees werden mit 900 g Wasser aufgeweicht 

 und (hl im unter Ersatz des verdampfenden Wassers vollständig ausge- 



») Zeitschr. f. anal. Cliem. Bd. 36. S. 22ß (1897). 



-) Forsch ungsberichtc über Lebensmittel. Bd. 4. S. 151 (1897). 



