Die wichtigsten Methoden zur Untersuchung der Nahrungs- ii. Geniißmittel. 375 



kocht, wozu l)ei Ikohkaffec :'. Stunden, bei gerüstetem Kaffee IV2 Stunden 

 erforderlich sind. 



Man läßt dann auf 60 — 80« erkalten, setzt 75 y einer Lösung von 

 basischem Aluminiumazetat (7"5 — S^/o) und ^vährend des Umrührens 

 allmählich 1*9 g Natriumkarbonat hinzu, kocht nochmals etwa 5 Minuten 

 und bringt das Gesamtgewicht nach dem Erkalten auf 1020 (j. Nach dem 

 Filtrieren werden IhO g des völlig' klaren Filtrates. entsprechend löy Sub- 

 stanz, mit 10 g frisch gefälltem Aluminiiinihydroxyd und etwas Filtrier- 

 13apierl)rei unter zeitweihgem Umrühren im Wasserbade eingedampft: der 

 Rückstand wird im Wassertrockenschrank viiUig ausgetrocknet und im 

 /So^Me/schen Extraktionaspparat 8 10 Stunden mit reinem Tetrachloi- 

 kohlenstoff ausgezogen. Als Siedegefäß dient zweckmäßig ein iScAo/^scher 

 Piundkolben von etwa 250 cm^ Inhalt, der auf einer Asbestplatte erhitzt 

 Avird. Der Tetrachlorkohlenstoff bleibt völlig farblos und wird schließ- 

 lich abdestilliert, worauf das zurückbleibende weiße Koffein im Wasser- 

 trockenschrank getrocknet und gewogen wird. Die Zahlen sind in der liegel 

 ohne weiteres verwendbar, doch kann die Bestimmung noch durch eine 

 Stickstoffbestinimung kontrolliert werden. 



h) Verfahren von A. Forster und B. Riech elmann.^) 



20 g gemahlenen Kaffees werden 4mal mit Wasser ausgekocht und 

 die Gesamtmenge wird auf 1000 cm^ gebracht. Nach dem Filtrieren werden 

 600 cm^ des Filtrates in einem Extraktionsapparat der in der angegebenen 

 Abhandlung abgebildet ist, mit Natronlauge bis zur alkalischen Reaktion 

 versetzt und 10 Stunden mit Chloroform ausgezogen. 



Der Chloroformauszug wird in einen KJehlahJ-lio\heu gel)racht, das 

 Lösungsmittel abdestilhert und eine Stickstoffbestimmung nacJi 

 Kjeldahl ausgeführt. Aus dem Stickstoffgehalt wird durch ^Multiplizieren 

 mit 3-464 das Koffein (wasserfrei) berechnet. (Der nach diesem Verfahren 

 bestimmte Koffeingehalt wird etwas zu hoch gefunden, da im Kaffee auber 

 Koffein noch kleine Mengen von Theophyllin enthalten sind.) 



c) K. Lendrich und E. NottboJni/ - ) geben das folgende zurzeit beste 

 Verfahren an, welches mit dem von J. Katz'^) kombiniert ist. 



20 g auf l imn Korngröße gesiebten, rohen oder gerösteten Kaffees 

 werden mit 10 nw-^ Wasser gut durchgemischt und 2 Stunden stehen ge- 

 lassen, wobei man von Zeit zu Zeit wieder umrührt. Hierauf wiril das 

 feuchte Pulver in eine Extraktionshülse gebracht und o Stunden mit Tetra- 

 chlorkohlenstoff auf direkter Flamme ausgezogen. 



Der Auszug wird mit 1 g Paraffin versetzt und der Tetrachlorkohlen- 

 stoff vollkommen abdestilliert: der Rückstand wird viermal mit kochend 

 heil'iem Wasser ausgezogen, und zwar zuerst mit b()n)i\ dann dreimal 



1) Zeitschr. f. öffeiitl. Chem. S. 131 (1S97). 



-) Zeitsclir. f. Unters, d. Nahrungs- u. Genußmittel. Bd. 17. S, 24!) u. Bd. IS. 

 S. 299 (1909). 



") Arch. d. Pharm. S. 42 (1904). 



