;-^78 '^^•'^ Klostermann. 



iiiaii nun ein Uhrglas darülHT. welches mit einem Ti'opfen Ammoniak befeuchtet 

 worden ist, so fiirbt sich der Rückstand rotviolett (Amalinsäurereaktiom. 



Zur quantitativen Bestimmuni» dienen folgende Verfahren: 



a) \" erfahren von Juckenark und Hik/er. 



20 (j fein zerriebenen Tees werden mit 900^ Wasser bei Zimmer- 

 temperatur in einem gewogenen Becherglase einige Stunden aufgeweicht 

 und dann vollständig ausgekocht. Die weitere Bestimmung erfolgt, wie unter 

 Kaffee, S. 374 angegeben worden ist. 



h) Verfahren von Förster und Rierhelmann. Diese Bestimmung ist 

 dieselbe wie diejeuige, welche unter Kaffee, S. ^Mb angegeben worden ist. 



c) \'erfahren von K. Lcndruh und A'. XoUhohm isiehe Kaffee, S. 375). 



4. Jiestimmung des wässerigen Extraktes (nach Krauch^). 



20g Tee werden auf dem siedenden Wasserbade ^ ., '^'^S l^ng mit 

 400 rin^ Wasser ausgezogen. Die Masse wird auf ein gewogenes Filter ge- 

 bracht und so lange mit Wasser ausgewaschen, bis das Filtrat 1 / 

 beträgt. Der Filterriickstand wird bei 100'' getrocknet und hieraus die 

 Extraktmenge, unter Berücksichtigung des Wassergehaltes des ursprüng- 

 lichen Tees, berechnet. 



;'). Bestimmung des Gerbstoffes. 



Sie erfolgt nach dem Verfahren von Eder -): 2 g Tee werden dreimal mit 

 je 100 rw 3 Wasser Ya — Vi Stunde ausgekocht. Die heiß filtrierten Auszüge 

 werdeil mit 20 — 30 mi^ einer 3 — 4*'/oigen Lösung von kristallisiertem Kupfer- 

 azetat versetzt, der entstehende Niederschlag wird auf einem Filter gesammelt 

 und mit heißem Wasser ausgewaschen (das Filtrat muß grün gefärbt sein ). 



Der Niederschlag wird getrocknet, geglüht und entweder nach dem 

 Befeuchten mit Salpetersäure durch abermaliges Glühen in Kupferoxyd 

 oder durcli Glühen mit Schwefel im Wasserstoff ströme in Kupfersulf ür ver- 

 wandelt. 1 g Kupferoxyd entspricht 1-3061 Gerbstoff. Das Verfahren ist 

 nur ein annäherndes, es genügt aber für praktische Zwecke. 



6. Prüfung auf künstliche Färbung. 



Zum Auffärben von Tee dienen ähnliche Färbemittel, wie beim Kaffee 

 angegeben worden sind ; außerdem werden noch Kampecheholz, Kurkuma. 

 Katechu u. a. angewendet; deshalb kann ein allgemeiner (iang für die 

 Bestimmung nicht angegeben werden. 



Kampecheholz und Katechu können nach Eder (I.e.) folgender- 

 mal len nachgewiesen werden: -J^/Tee werden mit Wasser aufgekocht, das 

 Filtrat wird mit 3 r//ri Bleiazetatlösung und nach dem Filtrieren mit Silber- 

 nitrat versetzt. Bei Gegenwart von Katechu entsteht ein gelbbrauner, 

 flockiger Niederschlag, während reiner Tee nur eine schwachbraune Färbung 

 gibt. Wird Tee mit Wasser aufgeweicht, so löst sich ein Teil des Kam- 

 pechefarbstoffes schon in der Kälte und wird durch sein Verhalten 

 gegen Kaliumchromat erkannt, womit sich der Farbstoff schwärzlich-blau färbt. 



*) Ber. (1. (ItMitscli. ehem. Ges. Bd. 11. S. 277 (1878). 

 -) Zeitscbr. f. anal. Chemie. Ö. 106 (1880). 



