3)^4 ^^'^^ Klostcrmauii. 



Vernioiduiig des Verspritzens an den Kühlrohrverschlul». zu mischen. Das 

 Ende der Verseifung ist daran zu erkennen . dal'i der Kolheninhalt eine 

 gleichmäßige, vollkommen klare Flüssigkeit darstellt . in der keine Fett- 

 tröpfchcn mehr sichtbar sind. Man versetzt die vom Wasserhade genom- 

 mene Lösung mit einigen Tropfen alkoholischer l'lienoli)htaleinlösung und 

 titriert die noch heiße Seifenlösung sofort mit Halhnormalsalzsäure zurück. 

 Das Ende der Umsetzung ist scharf zu erkennen ; die Flüssigkeit wird 

 durch einen Überschuß von Säure rein gelb gefärbt. 



Bei jeder Versuchsreihe sind mehrere blinde Versuche in gleicher 

 Weise, d. h. unter 15 Minuten langer Erhitzung, aber ohne Anwendung 

 von Fett, auszuführen, um den Wirkungswert der alkoholischen Kalilauge 

 gegenüber der halbuormalen Salzsäure festzustellen. 



Aus den \'ersuchsergebnissen berechnet man . wieviel Milligramm 

 Kaliumhydroxyd erforderlich sind , um 1 g des Kakaofettes zu verseifen. 

 Dies ist die Verseifungszahl oder Köftstorfersche Zahl des Kakaofettes. 



e) Prüfung auf die Anwesenheit von Sesam öl. 



ocm^ des geschmolzenen Fettes werden mit Oi cm^ einer alkoholischen 

 Furfurollösung (l IJaumteil farbloses I'urfurol in 100 Raumteilen absolutem 

 Alkohol) gelöst und mit 10 r;M''' Salzsäure vom spez. Gew. l'lll mindestens 

 1/2 Minute lang kräftig geschüttelt. Wenn die am Boden sich abscheidende 

 Salzsäure eine nicht alsl)ald verschwindende Rotfärbung zeigt, so ist die 

 Gegenwart von Sesamöl nachgewiesen (S. 196). 



/) Die Björklundache Ätherprobe. 



o^Fett werden mit 6/7 Äther in einem verschlossenen Reagenzgiase 

 auf IS" erwärmt. Bei Gegenwart von Wachs ist die Flüssigkeit getrübt. 

 Ist die Lösung klar, so stellt man das Röhrchen in Wasser von 0" und 

 beobachtet die Zeit, nach welcher eine Trübung eintritt. Bei Gegenwart 

 von Uindstalg tritt bereits vor 10 Minuten eine deutliche Trübung ein. 

 während bei reinem Kakaofett erst nach 10 — 15 Minuten eine Trübung 

 zu beobachten ist. Beim Erwärmen auf 18 — 1^0° verschwindet die Trübung 

 wieder. 



g) Die Fitsingersche Alkoholätherprobe. 



'2g Fett werden in einem eingeteilten Röhrchen geschmolzen, mit 

 6 cm^ einer Mischung aus 4 Teilen Äther und 1 Teil Alkohol geschüttelt 

 und bei Zimmerwärme beiseite gestellt. Reines Kakaofett liefert eine klai-- 

 bleibende Lösung. 



5. Bestimmung der Stickst off Verbindungen. 



1 — '2 g der Probe werden in einem etwa 600 cni^ fassenden Rund- 

 kolben von Kali- oder Jenaer Glas nach dem Verfahren von KjeJdald so 

 lange erhitzt, bis die Flüssigkeit auch in der Hitze farblos erscheint. Als- 

 dann übersättigt man die Flüssigkeit nach dem Erkalten mit etwa SOc»/'- 

 'einer stickstofffreien Natronlauge von 1*35 spez. Gew. , destilliert, fängt 



