392 M3,x Klostermanii. 



7. Flüchtige Säuren, 



8. Nichtflüchtige .Säuren, 



9. Glyzerin, 



10. Zucker, 



11. Polarisation, 



12. Unreinen Stärkozucker, qualitativ, 



13. Fremde Farbstoffe bei RotAveinen. 



T^nter besonderen Verhältnissen sind die Prüfungen und Bestimmun- 

 gen noch auf nachbezeichnete Bestandteile auszudehnen: 



14. Gesamtweinsteinsäure, freie Weinsteinsäure, Weinstein und an 

 alkalische Erden gebundene Weinsteinsäure, 



15. Schwefelsäure bei Weißweinen, 



16. Schweflige Säure, 



17. Saccharin, 



18. Salizylsäure, qualitativ, 



19. Gummi und Dextrin, qualitativ, 



20. Gerbstoff, 



21. Chlor, 



22. Phosphorsäure, 



23. Salpetersäure, qualitativ, 



24. Baryum, 



25. Strontium, 



26. Kupier. 



Die Ergebnisse der T Untersuchungen sind in der angegebenen Reihen- 

 folge auszuführen. Bei dem Nachweis und der Bestimmung solcher Wein- 

 bestaudteile, welche hier nicht aufgeführt sind, ist stets das angewandte 

 Üntersuchungsverfahren anzugeben. 



Als Normaltemperatur gilt die Temperatur von 15" C; mithin sind alle 

 im Folgenden vorgeschriebenen Abmessungen des Weines bei dieser Tem- 

 peratur vorzunehmen und die Ergebnisse hierauf zu beziehen. Trübe Weine 

 sind vor der Untersuchung zu filtrieren ; liegt ihre Temperatur unter 15« C, 

 so sind sie vor dem Filtrieren mit den ungelösten Teilen auf 15" C zu 

 erwärmen und umzuschüttein. 



Die Mengen der Weinbestandteile werden in der Weise ausgedrückt, 

 (lab angegeben wird, wie viel (iramme des gesuchten Stoffes in 100 cm^ 

 Wein von 15" C gefunden worden sind. 



Ausführung der Untersuchuugen. 



1. Bestimmung des spezifischen Gewichtes. 



Das spezifische Gewicht des Weines wird mit Hilfe des Pyknometers 

 bestimuit. 



Als Pyknometer ist ein durch einen Glasstopfen verschließbares oder 

 mit becherförmigem Aufsatz für Korkverschluli versehenes Fläschchen von 

 etwa i)Ocn/'-' Inhalt mit einem 6 cm langen, ungefähr in der Mitte mit 



