Die wichtigsten Methoden zur Untersuchung der Nahrungs- u. Genußmittel. 39:-^ 



einer eingeritzten Marke versehenen Halse von nicht nielir als (\ mm 

 lichter Weite anzuwenden. 



Das Pyknometer Avird in reinem und trocknem Zustande leer ge- 

 wogen, nachdem es '4 bis i/. Stunde im Wagenkasten gestanden hat. 

 Dann wird es, gegebenenfalls mit Hilfe eines fein ausgezogenen (Hocken- 

 trichters, bis über die Marke mit destilliertem Wasser gefüllt und in ein 

 Wasserbad von 15" C gestellt. Nach halbstündigem Stehen in dem Wasser- 

 bade wird das Pyknometer herausgehoben, wobei man nur den oberen 

 leeren Teil des Halses anfaßt, und die Obeiiläche des Wassers auf die 

 Marke eingestellt. Letzteres geschieht durch Eintauchen kleiner Stäbchen 

 oder Streifen aus Filtrierpapier, welche das über der Marke stehende 

 Wasser aufsaugen. Die Oberfläche des Wassers bildet in dem Halse des 

 Pyknometers eine nach unten gekrümmte Fläche; man stellt die Flüssig- 

 keit in dem Pyknometerhalse am besten in der Weise ein, dai» bei durch- 

 fallendem Lichte der schwarze Rand der gekrümmten Oberfläche die Pyk- 

 nometermarke eben berührt. Nachdem man auch den inneren Hals des 

 Pyknometers mit Stäbchen aus Filtrierpapier gereinigt hat, setzt man den 

 Stopfen auf. trocknet das Pyknometer äußerlich ab, stellt es V2 Stunde 

 in den Wagenkasten und wägt. Die Bestimmung des Wasserinhaltes des 

 Pyknometers ist dreimal auszuführen und aus den di'ei ^^'ägungen das 

 Mittel zu nehmen. 



Nachdem man das Pyknometer entleert, getrocknet und mehrmals 

 mit dem zu untersuchenden Weine ausgespiüt hat. füllt man es mit dem 

 Weine und verfährt genau in derselben Weise wie bei der Bestimmung des 

 Wasserinhaltes des Pyknometers; besonders ist darauf zu achten, daß die 

 Einstellung der Flüssigkeitsoberfläche stets in derselben Weise geschieht. 



Die Berechnung des spezifischen Gewichtes geschieht nach folgender 

 Formel. Bedeutet 



a das Gewicht des leeren Pyknometers, 



b das Gewicht des bis zur Marke mit Wasser gefüllten Pyknometers, 



c das Gewicht des bis zur Marke mit Wein gefüllten Pyknometers^ 

 so ist das spezifische Gewicht s des Weines bei 15« C bezogen auf Wasser 

 von derselben Temperatur: 



c — a 



s = j- . 



b — a 



Die Nenner dieses Ausdrucks, das Gewicht des Wasserinhaltes des Pykno- 

 meters, ist bei allen Bestimmungen mit demselben Pyknometer gleich; 

 wenn das Pyknometer aber längere Zeit in Gebrauch gewesen ist, müssen 

 die Gewichte des leeren und des mit Wasser gefüllten Pyknometers von 

 neuem bestimmt werden, da sie sich mit der Zeit nicht unerheblich ändern 

 können. 



Anmerkung. Die Berechnung wird wesentlich erleichtert, wenn man 

 ein Pyknometer anwendet, welches bis zur Marke genau W g Wasser faßt. 

 Das Auswägen des Pyknometers geschieht in folgender Weist». Man be- 

 stimmt das Gewicht des Pyknometers in leerem, reinem und trockenem 



