Die wichtigsten Methoden zur Unterrfuchunur der Nalinm-s- u. Geniiüniittel. 39ö 



a) Ist E Dicht größer als 8, so wird die endgültige Bestiinmuiig 

 des Extraktes in folgender Weise ausgefühi-t. Man setzt eine gewogene 

 Platinschale von etwa 85 m/;/ Durchmesser, 20 mm Höhe und Tö cm ^In- 

 halt, welche ungefiihr 20 </ wiegt, auf ein Wasserbad mit lebhaft kochen- 

 dem Wasser und läßt aus einer Pipette 50 cms Wein von 15'» C hinein- 

 fließen. Sobald der Wein bis zur dickflüssigen P>eschaffenheit eingedampft 

 ist, setzt man die Schale mit dem Pvückstande 2V2 Stunden in einen 

 Trockenkasten, zwischen dessen Doppelwandungen Wasser lebhaft siedet. 

 läßt dann im Exsikkator erkalten und findet durch Wägung den genauen 

 Extraktgehalt. (Siehe S. 104.) 



b) Ist E größer als 3, aber kleiner als 4, so läßt man aus einer 

 Bürette in die beschriebene Platinschale eine so berechnete Menge Wein 

 fließen, daß nicht mehr als 1-5^ Extrakt zur AVägung gelangen, und ver- 

 fährt weiter, Avie unter Xr. 3 a angegeben. 



Berechnung zu a und h. Wurden aus a Kubikzentimeter Wein. 

 b Gramm Extrakt erhalten, so sind enthalten: 



x= 100, Gramm Extrakt in \00 cur^ Wein, 

 b 



c) Ist E gleich 4 oder größer als 4, so gibt diese Zahl endgültig 

 die Gramme Extrakt in 100 cm^ Wein an. 



Um einen Wein, der seiner Benennung nach einem inländischen 

 Weinbaugebiete entsprechen soll, nach Maßgabe der Bekanntmachung vom 

 29. April 1892 zu beurteilen und demgemäß den Extraktgehalt des ver- 

 gorenen Weines (s. Nr. 3, Abs. 1) zu ermitteln, sind die bei der Zucker- 

 bestimmung (vgl. Nr. 10) gefundenen Zahlen zu Hilfe zu nehmen. Be- 

 trägt danach der Zuckergehalt mehr als 0*1^ in 100 cm» Wein, so ist 

 die darüber hinausgehende Menge von der nach Nr. 3 a, ?>h oder '6 c ge- 

 fundenen Extraktzahl abzuziehen. Die verbleibende Zahl entspricht dem 

 Extraktgehalt des vergorenen Weines. 



4. Bestimmung der Mineralbestandteile. 



Enthält der Wein weniger als 4^ Extrakt in 100 cm^, so 

 wird der nach Nr. or/ oder 'dh erhaltene Extrakt vorsichtig verkohlt, 

 indem man eine klöine Flamme unter der Platinschale hin- und herl)ewegt. 

 Die Kohle wird mit einem dicken Platindraht zerdrückt und mit heil)em 

 Wasser wiederholt ausgewaschen; den wässerigen Auszug filtriert man 

 durch ein kleines Filter von bekanntem geringem Aschengehalte in ein 

 Bechergläschen. Nachdem die Kohle vollständig ausgelaugt ist, gibt man 

 das Filterchen in die Platinschale zur Kohle, trocknet beide und verascht 

 sie vollständig. Wenn die Asche weiß geworden ist, gießt man die filtrierte 

 Lösung in die Platinschale zurück, verdampft zur Trockne, benetzt den 

 Itückstand mit einer Lösung von Ammoniumkarbonat, glüht ganz schwach, 

 läßt im Exsikkator erkalten und wägt. 



Enthält der Wein 4«/ oder mehr Extrakt im 100 cml so ver- 

 dampft man 25 crn^ des Weines in einer geräumigen Platinscliale und ver- 



