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kohlt den Rückstand sehr vorsichtig: die stark aufgeblähte Kohle wird in 

 der vorher beschriebenen Weise weiter behandelt. 



Berechnung'. Wurden aus b Kubikzentimeter Wein a (Tramni 

 Mineralbestandteile erhalten, so sind enthalten: 



X = 100 Mineralbestandteile in 100 'w^ Wein, 

 a 



o. Bestimmung der Schwefelsäure in Bot- und Weißweinen. 



öOoii^ Wein werden in einem Becherglase mit Salzsäure angesäuert 

 und auf einem Drahtnetz bis zum beginnenden Kochen erhitzt; dann fügt 

 man heiße Chlorbaryumlösung (1 Teil kristallisiertes Chlorbaryum in 10 

 Teilen destilliertem Wasser gelöst) zu, bis kein Niederschlag mehr entsteht. 

 Man läßt den Niederschlag absetzen und prüft durch Zusatz eines Tropfens 

 Chlorbaryumlösung zu der über dem Niederschlage stehenden klaren 

 Flüssigkeit, ob die Schwefelsäure vollständig ausgefällt ist. Hierauf kocht 

 man das Ganze nochmals auf, läßt es 6 Stunden in der Wärme stehen, 

 gießt die klare Flüssigkeit durch ein P'ilter von bekanntem Aschengehalte, 

 wäscht den im Becherglase zurückbleibenden Niederschlag wiederholt mit 

 heißem Wasser aus, indem man jedesmal absetzen läßt und die klare 

 Flüssigkeit durch das Filter gießt, bringt zuletzt den Niederschlag auf das 

 Filter und wäscht so lange mit heißem Wasser, bis das P'iltrat mit Silber- 

 nitrat keine Trübung mehr gibt. Filter und Niederschlag werden ge- 

 trocknet, in einem gewogenen Platintiegel verascht und geglüht; hierauf 

 befeuchtet man den TiegeUnhalt mit wenig Schwefelsäure, raucht ab. glüht 

 schwach, läßt im Exsikkator erkalten und wägt. 



Berechnung. Wurden aus dO em^ Wein a Gramm Baryumsulfat 

 erhalten, so sind enthalten: 



X = 0-6S69 a (Jramm Schwefelsäure (SOg) in 100 cm^ Wein. 



Diesen x Gramm Schwefelsäure (SO3) in lOO^y^^Wein entsprechen: 



y z= 14*9r)8 a Gramm Kaliumsulfat (K2SO4) in 1 l Wein. 



6. Bestimmung der freien Säuren (Gesamtsäure). 



2ö rm^ Wein werden bis zum beginnenden Sieden erhitzt und die 

 heiße Flüssigkeit mit einer Alkalilauge, welche nicht schwächer als ^1^- 

 noi-mal ist, titriert. Wird Normallauge verwendet, so müssen Büretten von 

 etwa 10 cm^ Inhalt benutzt werden, welche die Abschätzung von ^/joo cm^ 

 gestatten. Der Sättigungspunkt wii-d durch Tüpfeln auf empfindlichem 

 violettem Lackmuspapier ermittelt; dieser Punkt ist erreicht, wenn ein 

 auf das trockene Lackmuspapier aufgesetzter Tropfen keine Rötung mehr 

 hoi-vfirruft. Die freien Säuren sind als Weinsteinsäuren zu berechnen. 



Berechnung. Wurden zur Sättigung von 2^^ ciii^ Wein a Kubik- 

 zentimeter 1/4 -Normalalkali verbraucht, so sind enthalten: 



\ = (y01ösic/ freie Säuren (Gesamtsäure), als Wein.steinsäure be- 

 rechnet, in 100 r;>/» Wein. 



Bei Verwendung von Vs-^oi'm^ilalkali lautet die Formel: 



x=:01 a. g freie Säuren (Gesamtsäure), als Weinsteinsäure berechnet, 

 in 100 cm^ Wein. 



