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Das Filtrat. welches nur noch geringe, nicht weiter störende Wein- 

 siüiremengen enthält, wird in einer Porzellanschale auf dem Wasserbade 

 zur pjitfernung des Alkohols und der Essigsäure bis auf wenige Kubik- 

 zentimeter eingeengt. Die Kristalle von Kaliumchlorid müssen wiederholt 

 mit Hilfe eines Pistills zerdrückt werden, um die Essigsäure möglichst 

 auszutreiben. Dann nimmt man den Rückstand mit wenig Wasser auf, 

 versetzt ?> cm^ einer lO^oigen PJarvurnchloridlösung mit soviel fein ge- 

 pulvertem Baryumhy droxyd, unter Verwendung eines Tropfens Phenol- 

 phtalei'nlösung als Indikator, bis bleibende Rotfärbung entsteht. Durch 

 Hinloiten von Kohlendioxyd wird das überflüssige Baryumhydroxyd 

 beseitigt, wodurch die spätere Filtration erleichtert wird. Zu der genau auf 

 20 ciii'^ gebrachten Flüssigkeit werden nach dem Erkalten unter Umrühren 

 85 c»i3 Alkohol von 9(5 Maßprozent gegeben. Nach zweistündigem Stehen 

 wird der Niederschlag al)filtriert und mit SO^/oigem Alkohol ausgewaschen. 

 Dann wird er mit heiliem Wasser vom Filter in die Schale zurückgespritzt 

 und auf dem Wasserbade fast bis zur Trockene eingedampft, wobei die 

 auskristallisierenden Kaliumsalzkrusten wiederholt mit einem Pistill zer- 

 drückt werden müssen. 



Den noch feuchten Pückstand versetzt man mit 2^/, — o cu/^ 40" „iger 

 Schwefelsäure und gibt unter Umrühren mit einem Pistill so viel fein ge- 

 pulvertes, wasserfreies Natriumsulfat hinzu, bis ein lockeres, trockenes 

 Pulver entsteht, mit dem eine Schlekher&che Papierhülse beschickt wird. 

 Diese wird in einem /Sox-A/e^-Apparat 6 Stunden mit Äther extrahiert, 

 wodurch Apfel säure und Bernsteinsäure vollständig in Lösung gehen. 

 Man unterbricht dann die Extraktion, setzt zu der ätherischen Säurelösung 

 10 — 2{) ciu'^ Wasser und destilliert den Äther ab. Die letzten Anteile läßt 

 man am zweckmäßigsten an einem mäßjig warmen Orte verdunsten. Die 

 zurückbleibende, wässerige Lösung wird mit 1 — o ^ Tierkohle, welche vorher 

 durch Behandeln mit Säuren gereinigt worden ist, versetzt und eine Stunde 

 auf dem Wasserbade erwärmt. Hierauf filtriert man die so von Gerb- 

 stoff befreite Flüssigkeit in eine Platinschale und wäscht das Filter mit 

 heißem Wasser aus. Das Filtrat wird mit einem Tropfen Phenolphtalein- 

 lösung versetzt und mit einer Lauge von bekanntem Titer genau neutra- 

 lisiert. Hierauf dampft man auf dem Wasserbad zur Trockene und ver- 

 ascht unter den üblichen Vorsichtsmaßregeln. Die Asche wird mit einer 

 gemessenen Menge von \/io-Normalsalzsäure im Überschuß versetzt, auf dem 

 W'asserbade kurze Zeit erhitzt, und der Überschuß an Säure mit ^/lo-Normal- 

 lauge zurücktitriert. 



Kntsprach die Alkalität von 50 crn^ Wein a cm^ Vio-^ormalsalzsäure 



und hat man vorher gefunden, daß 100 cm^ W'ein yg Bernsteinsäure 



enthalten, so würde ihr veraschtes Salz zur Neutralisation: 



1000 y 



—zr-x — cm^ Vio-Normalsalzsäure verbrauchen. 

 0*9 



Die Asche des apfelsauren Alkalis aus 100 cm- Wein erfordert mit- 

 hin zur Neutralisation: 



