Die wichtigsten Methoden zur Untersuchung der Nahrungs- u. Genußinittol. 41;-; 



1000}' , ,, 



(2 a F<i~) ^^^ ^lo-^ormalsalzsäure; 



Dann beträgt die Säuremenge 



000 y 

 lV9"^ iooo 



,„ 1000 V 6-7 , ,„, 



(2 a - ^---) -— = (0-0134 a - MHTa y) cj 



Apfelsäure. 



20. Bestimmung der schwefligen Säure. 



Zur Bestimmung der schwefligen Säure bedient man sich folgender 

 Vorrichtung: 



p]in Destillierkölbchen von 400 cw^ Inhalt wird mit einem zweimal 

 durchbohrten Stopfen verschlossen, durch welchen zwei Glasröhren in das 

 Innere des Kolbens führen. Die erste Röhre reicht bis auf den landen des 

 Kolbens, die zweite nur bis in den Hals. Die letztere Bohre führt zu 

 einem Zie%schen Kühler: an diesen schheßt sich luftdicht mittelst durch- 

 bohrten Stopfens eine kugelig aufgeblasene U-Röhre (sog. Pe%o^sche Röhre). 



Man leitet durch das bis auf den Boden des Kolbens führende Rohr 

 Kohlensäure, bis alle Luft aus dem Apparate verdrängt ist, bringt dann 

 in die Pe%o^sche Röhre 50 cm:^ Jodlösung (erhalten durch Auflösen von 

 5 g reinem Jod und 7-ö // JodkaUum in Wasser zu 1 /), lüftet den Stopfen 

 des Destillierkolbens und läßt 100 e^n^ Wein aus einer Pipette in den 

 Kolben fließen, ohne das Einströmen der Kohlensäure zu unterbrechen. 

 Nachdem noch hg sirupdicke Phosphorsäure zugegeben sind, erhitzt man 

 den Wein vorsichtig und destilliert ihn unter stetigem Durchleiten von 

 Kohlensäure zur Hälfte ab. 



Man bringt nunmehr die Jodlösung, die noch braun gefärbt sein 

 muß. in ein Becherglas, spült die Peligotsche Röhre gut mit Wasser aus, 

 setzt etwas Salzsäure zu, erhitzt das Ganze kurze Zeit und fällt die durch 

 Oxydation der schwelligen Säure entstandene Schwefelsäure mit Chlor- 

 baryum. Der Niederschlag von Baryumsulfat wird genau in der unter 

 Nr. 5 vorgeschriebenen Weise weiter behandelt. 



Berechnung: Wurden a Gramm Baryumsulfat gewogen, so sind: 



X = 0-2748 a Gramm schweflige Säure (SO.j) in 100 cm^ Wein. 



Anmerkung 1 : Der Gesamtgehalt der Weine an schwefliger Säure 

 kann auch nach dem folgenden Verfahren bestimmt werden. Man bringt 

 in ein Kölbchen von ungefähr 200 f;;^^ Inhalt 2^ cii/-^ Kalilauge, die etwa 

 b6g Kaliumhydrat im Liter enthält, und läßt hO cii/'-^ Wein so zu der 

 Lauge fließen, daß die Pipettenspitze während des Auslaufens in die Kali- 

 lauge taucht. Nach mehrmaligem vorsichtigen Umschwenken läßt man die 

 Mischung 15 Minuten stehen. Hierauf fügt man zu der alkalischen Flüssig- 

 keit 10 ern^ verdünnte Schwefelsäure (erhalten durch Mischen von 1 Teil 

 Schwefelsäure mit 3 Teilen Wasser) und einige Kubikzentimeter Stärkelösung 

 und titriert die Flüssigkeit mit Vso-^o^i^-ljodlösung: man läßt die Jodlösung 

 hierbei rasch, aber vorsichtig so lange zutropfen. bis die blaue Farbe der 

 Jodstärke nach vier- bis fünfmaligem Umschwenken noch kurze Zeit anhält. 



