_j.j4 ^I^ix Klostermann. 



Berechnung der gesamten schwefligen Säure. Wurden auf 

 öOr»i'' Wein a cm» Vso-Xorinaljodlösung verbraucht, so sind enthalten: 

 X = ()-0()128 a Gramm gesamte schweflige Säure (SO2) in 100 cm» 

 Wein. 



Zufolge neuerer Erfahrungen ist ein Teil der schwefligen Säure iui 

 Weine organisch gebuudcn. eiu anderer im fi'eien Zustande oder als Alkali- 

 bisulfit im Weine vorhamlen. Die Bestiuiuiung der freien schwefligen Säure 

 geschieht nach folgendem Verfahren. Man leitet durch ein Kölbchen von 

 etwa 100 cm^ Inhalt lo Minuten lang Kohlensäure, entnimmt dann aus der 

 frisch entkoi'kten Flasche mit einer Pipette ;")() ry>r^ Wein und lälit diese in 

 das mit Kohlensäure gefüllte (Häschen fließen. Nach Zusatz von ö rm'^ 

 verdünnter Schwefelsäure wird die Flüssigkeit in der vorher beschriebenen 

 Weise mit Vso-^oi^'iialjodlösung titriert. 



Berechnuug der freien schwefligen Säure. Wurden auf .')(>r>;/:^ 

 Wein a Kubikzentimeter Vso-^oi^nialjodlösung verbraucht, so sind enthalten: 

 X = O-()0128 a Gramm freie schweflige Säure .(SOo) in loorw» 

 Wein. 



Der Unterschied der gesamten schwefligen Säure und der freien 

 schwefligen Säure ergibt den Gehalt des Weines an schwefliger Säure, die 

 au organische Weinbestandteile gebunden ist. 



Anmerkung 2. Wurde der (iesauitgehalt an schwefliger Säure nach 

 dcui iu der Anmerkung 1 beschriebenen Verfahren bestimmt, so ist dies 

 anzugeben. Es ist wünschenswert, daß in jedem Falle die freie beziehungs- 

 weise die an organische Bestandteile gebundene schweflige Säure be- 

 stimmt wird. 



21. Bestimmung des Saccharins. 



Man verdampft U){) c ))/■'■ Wein unter Zusatz von ausgewaschenem, 

 grobem Sande in einer Porzellanschale auf dem Wasserbade, versetzt den 

 Rückstand mit 1 — 2 ru/-^ einer HO*' 'oigen Phosphorsäurelösung und zieht 

 ihn unter beständigem Auflockern mit einer Mischung von gleichen liaum- 

 teilen Äther und Peti-oleumäthei' bei mäßiger Wärme aus. Man filtriert 

 die Auszüge durch gereinigten Asbest in einen Kolben und fährt mit dem 

 Ausziehen fort, bis man 200 — 2r)0 nu^ Filtrat erhalten hat. Hierauf de- 

 stilliert man den größten Teil der Äther-Petroleumäthermischung im 

 Wasserbade ab, führt den Pest aus dem Kolben in eine Porzellanschale 

 über, spiUt den Kolben mit Äther gut nach, verjagt dann Äther und 

 Petroleumäther völlig und nimmt den Rückstand mit einer verdünnten 

 Lösung von Natriumkarbonat auf. Man filtriert die Lösung in eine Platin- 

 schale, verdampft sie zur Trockene, mischt den Trockenrückstaud mit der 

 vier- bis fünffachen Menge festem Natriumkarbonat und trägt dieses Ge- 

 misch allmilhlich in schmelzenden Kalisalpeter ein. Man löst die weiße 

 Schmelze in Wasser, säuert sie vorsichtig (mit aufgelegtem Uhrglase) 

 in einem Becherglase mit Salzsäure an und fällt die aus dem Saccharin 

 entstandene Schwefelsäure mit Chlorbaryum in der unter Nr. ö vorge- 

 .schriebenen Weise. 



