Die -wichtigsten Metiioden zur Untersuchung dei' Nahrungs- u. Geniißniittel. 4;-)5 



setzt, hierzu läßt man 1 ciHy^ Wasser zufließen und rührt um. Bei Gegen- 

 wart von Salpetersaure tritt Blaufärbuni; ein. In gleicher Weise kann man 

 auch mit Bruzin prüfen, welches mit Salpetersäure Uotfärbung giht. 



Man kann den Nachweis auch so führen, daß man f) rm^ Wasser 

 im Beagenzglase mit einer Lösung- von Diphenylamin in konzentrierter 

 Schwefelsäure unterschichtet, worauf sich bei Gegenwart von Salpetersäure 

 an der Berührungsstelle ein blauer Piing bildet. 



Schließlich kann man auch so vorgehen, daß man die Salpeter- 

 säure mit Zink und Schwefelsäure zu salpetriger Säure reduziert 

 und diese mit Jod zinkst ärkelösung nachweist. 



G. Lunge und L. B.Winkier^) haben festgestellt, daß Bruzin in 

 schwefelsaurer Lösung bei großem Überschuß an Schwefelsäure nur 

 Salpetersäure, nicht aber salpetrige Säure anzeigt, da diese in 

 Nitrosulfonsäure übergeht, welche die Reaktion nicht beeinflußt. Man 

 kann daher bei Verwendung von Bruzin von der Entfernung der salpe- 

 trigen Säure absehen. 



Versetzt man 1 Vol. Wasser mit V2 Vol. konzentrierter Schwefelsäure 

 und löst man in der abgekühlten Flüssigkeit etwas Bruzin, so reagiert 

 nur die salpetrige Säure. Die Färbung ist anfangs kirschrot, schließlich 

 zitronengelb. 



Gibt man 1 Vol. Wasser zu 3—4 Vol. konzentrierter Schwefelsäure 

 und löst man nach dem Abkühlen etwas Bruzin in der Mischung auf, so 

 reagiert nur die Salpetersäure. Die Färbung ist die gleiche wie die mit 

 salpetriger Säure. 



Zu beachten ist stets, daß der Nachweis der Salpetersäure sowohl 

 durch Diphenylamin als auch durch Bruzin nicht zu erbringen ist, 

 wenn viel Eisen zugegen ist. Dies muß dann vorher durch Kochen mit 

 N a t r i u m h y d r X y d entfernt werden. 



h) Quantitative Bestimmung der Salpetersäure. 



Man verfährt bei (Grundwasser nach A. Ulsclt, indem man 1 l Wasser 

 über freier Flamme bis auf etwa 30 cm'^ eindampft. Diese werden in einen 

 Kolben von (iOO cm'^ Inhalt gebracht und mit Wasser nachgewaschen, bis 

 die Gesamtmenge 60 — 80 cm^ beträgt. Nach dem Erkalten wird mit 

 Schwefelsäure schwach angesäuert und schließlich werden 10 cm'^ ver- 

 dünnte Schwefelsäure (1 Vol. Schwefelsäure und 2 \ol. Wasser) und h <j 

 reduziertes Eisen hinzugesetzt. Man bedeckt den Kolben mit einem 

 birnförmigen Gefäß, welches mit kaltem Wasser gefüllt ist, wozu auch 

 ein unten zugeschmolzener Trichter verwendet werden kann. Dann erwärmt 

 man über sehr kleiner Flamme und steigert langsam die Hitze, bis eine 

 lebhafte, aber nicht heftige Gasentwicklung einti'itt. Nach einigen Minuten 

 erwärmt man zum langsamen Sieden und nach etwa 1 Minute ist die 

 Reduktion der Salpetersäure zu Ammoniak beendet. Man verfährt 

 dann weiter nach den allgemeinen Untersuchungsmethoden, S. 105. 



Zeitschr. f. angew. Chem. S. 170 (1902). 



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