Die wichtigsten Methoden zur Untersuchung der Nahrungs- u. Genußmittel. 437 



braunlic h. Das Reagens ist sehr empfindlich, mau kann (himit noch 00') hk/ 

 salpetrige Säure m \l Wasser sicher nachweisen. 



E. Rierjler'^) weist die salpetrige Säure durch Xat riuninaph- 

 tionat und [i-Naphthol nach. 2 g chemisch reines Natriumnaphtionat 

 und 1 g ß-Naphthol werden in 200 cm ^ Wasser gelöst und filtiicrt. Die 

 Lösung ist farblos und im Dunkeln haltbar. 



Zur Prüfung gießt man zu 10 an'^ Wasser 10 Tropfen des Reagens 

 und 2 Tropfen konzentrierte Salzsäure. Läßt man nun in das schiefge- 

 haltene R()hrclien \ cm^ Ammoniak einfließen, so entstellt bei Gegenwart 

 von salpetriger Säure an der Berührungsstelle ein roter Ring; 

 schüttelt man, so wird die ganze Flüssigkeit rosa bis rot gefärbt. 



Da die verdünnte Lösung des Reagens veilchenblau fluoresziert, 

 so muß die Färbung im durchfallenden Licht beobachtet werden. Die 

 salpetrige Säure läßt sich auf diese W^eise noch in einer Verdünnung 

 von 1 : 100 Millionen im Wasser nachweisen. 



Schließlich wird auch das Verfahren von (hiei^ und Lunge vielfach 

 angewendet, nach welchem die salpetrige Säure mit Hilfe von -/-Naphthyl- 

 amin und Sulfanilsäure nachgewiesen wird. Das Reagens besteht aus einer 

 Lösung von Sulfjinilsäure in 150 cm^ einer SOVoisen Essigsäure (8= 1'041) 

 und einer Lösung von a-Naphthylamin (Schmelzpunkt öO") in 20 cm^ 

 Wasser. Vor dem Gebrauch werden beide Lösungen gemischt. 



Zur Prüfung werden 20 cm^ Wasser mit 2 — 8 cm'^ der Mischung auf 

 70 — b'O'' erwärmt. Bei Anwesenheit von salpetriger Säure färbt sich die 

 Flüssigkeit rot. Empfindlichkeit 0*001 mg in 1 / Wasser. 



h) Quantitative Bestimmung. Sie erfolgt gewöhnlich auf kolorime- 

 trischem Wege, wozu man sich der Kolorimeter von J. A'ö«if/ 2) bedienen 

 kann. (Siehe Emmerling^ Bd. 6, S. 316.) 



Zur titrimetrischen Bestimmung der salpetrigen Säure bereitet 

 man eine Vioo-^ormalchamäleonlösung (0'315(7 Kaliumpermanganat in 1 /), 

 ferner Vso-^ormaleisenammonsulfatlösung (o-9208 in 1 l Wassei-). von wel- 

 cher bei genauer Einstellung 10 nn'^ — 10 cm'^ i/joo-GhamiUeonlösung ent- 

 sprechen; 1 cm^ dieser Lcisung entspricht 0"19 mg salpetriger Säure. 



100 crn^ des zu prüfenden, nitrithaltigen W'assers werden mit einem 

 Überschuß von '/100-Chamäleonlösung versetzt und mit 5 cm^ verdünnter 

 Schwefelsäure (1:3) angesäuert. Darauf setzt man eine der Chamäleonlösung 

 entsprechende Menge Eisenammonsulfatlösung zu und titriert mit Chamäleon 

 wieder bis zur eben eintretenden Rotfärbung. 



Zieht man von der Gesamtmenge der verbnuichten ChamiUeon- 

 lösung diejenige, welche zur Oxydation der Eisenammonsulfatlösung 

 erforderlich war, ab und multipliziert den TTnterschied mit 0i9, so erhält 

 man die in 100 cm^ Wasser erhaltenen Milligramme salpetriger Säure. 



') Zeitschr. f. analyt. Chem. S. 677 (1896) und S. 377 (1897). 



2) Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerhlich wichtiger Stoffe. 



S. 611 (1898). 



