Die wichtigsten Methoden zur Untersuchung der Nahrungs- u. Genußniittel. 4:-;9 



hj Quantitative Bestiiiimuiii»' des Ammoniak^. 'Siolic Kninier- 

 ling, Bd. 6, S. :U7.) 



c) Bestimmung des Albnminoidammoniaks, d.h. des Ammoniaks 

 leicht zersetzhcher organischer Stickstoffvcrhinihingen. 



Man benutzt am zweckmäßigsten das Verfahren von WankhjH. Chap- 

 mann und Siinfh'^), welches darin besteht, daß man 1 — 2 l Wasser zunächst 

 unter Zusatz von frisch gebi-annter Magnesia oder amnioniakfreien 

 Natriumkarbonats längere Zeit in einer geräumigen Retorte kocht, 

 um alles fertig gebildete Ammoniak auszutreiben. Nach dem Erkalten setzt 

 man 100 cm^ einer Lösung, welche 200g Kalihydrat und Sg Kaliumper- 

 manganat im Liter enthält, hinzu und kocht mehrere Stunden. Das ent- 

 wickelte Ammoniak wird in einer neuen ^'orlage aufgefangen und titri- 

 metrisch bestimmt. 



7. Bestimmung der Schwefelsäure. 



In 200 — bOO <'in^ Wasser wird die Schwefelsäure nach dem An- 

 säuern mit Salzsäure mit Chlorbaryum gefällt und als schwefelsaures 

 Baryum zur Wägung gebracht. Ist viel Kieselsäure vorhanden, so mul'i 

 diese zunächst durch Eindampfen bis zur Trockene und Behandeln mit Salz- 

 säure abgeschieden werden. Der Rückstand wird im Wasser gelöst und 

 filtriert. Es ist zu beachten, daß der lUickstand bei gips halt igen Wässern 

 mit genügend W^asser behandelt werden mul). damit das schwerlösliche 

 Kalzium sulfat auch völlig wieder gelöst wird. 



8. Bestimmung der Kohlensäure. 



a) Bestimmung der freien Kohlensäure. 



Zur qualitativen Prüfung benutzt man eine Lösung von 1 Teil 

 Bosolsäure in 500 Teilen BOVoig^'m W'eingeist. welche mit Natronlauge bis 

 zur schwach röthchen Färbung versetzt worden ist. Man gibt zu 100 cm ^ 

 Wasser 1 &m^ dieser Lösung; bei Gegenwart von freier Kohlensäure, 

 aber auch anderen freien Säuren, färbt sich die Mischung gelblich, sonst 

 bleibt sie rot. 



Verwendbar ist auch eine schwach rotgefärbte Phenolphtalein- 

 lösung, welche durch Kohlensäure entfärbt wird. 



Zur quantitativen Bestimmung werden 100 cm'^ Wasser nach Zu- 

 satz von 10 Tropfen Phenolphtaleinlösung mit Vio-Normalnatronlauge 

 titriert, bis die Flüssigkeit deutlich rot bleibt. Der Versuch ist zu wieder- 

 holen, indem man die beim ersten Versuch ermittelte Alkalimenge fast 

 auf einmal zusetzt und dann tropfenweise fertig titriert. 



1 cms i/jo-Normalnatronlauge entspricht -i'-i: mg Kohlensäure. 



Titriert man die freie Kohlensäure in eisenhaltigen Wässern, 

 welche das Eisen in Form von Eisenbikarbonat enthalten, so ist zu 

 beachten, daß dieses durch Natronlauge in Eisenhydroxyd übergeführt 

 wird, so daß zuviel freie Kohlensäure gefunden werden muß. Dir llot- 



*) Vgl. B. Fresenius, Quant. Anal. (i. Aufl. II. 172. — J. A. Waukijin, Analyse des 

 Wassers, übersetzt von H. Borckert, S. 33. 



