Die wichtigsten Methoden zur Untersuchung der Nahrungs- u. Genußmittel. 44u 



Um Oxydsalze (lualitativ nachzuweisen, bedient man sich des 

 Rhodankaliums in salzsaurer Lösung-, welches noch ()-05 my Eisen (Fe) 

 in 1 l Wasser erkennen läßt. Die Farbe schwankt zwischen gelb, f?elbrot 

 bis blutrot. 



Zur quantitativen Bestimmung verfährt man bei genauen Analysen 

 in der Weise, daß man 200 — 500 cm'^ Wasser eindampft und den Riick- 

 staud mit konzentrierter Schwefelsäure abraucht, um organische Stoffe 

 zu zerstören. Dann wird mit Wasser aufgenommen und das Eisen nach 

 Zusatz von Schwefelsäure mit eisenfreiem Zink reduziert. Die Eisenoxy- 

 dullösung wird dann mit einer Lösung von Kaliumpermanganat bis 

 zur bleibenden schwachen Rotfärbung titriert. Diese Farbe muß eine halbe 

 Minute bestehen bleiben, nach längerer Zeit vergeht sie fast immer. 



Die Berechnung erfolgt nach dem Ansatz, daß 560 Teile Eisen 

 o"16 Teilen Kaliumpermanganat entsprechen. 



Gewöhnlich verfährt man aber bei geringen Eisenmengen nach einer 

 einfacheren Methode und bestimmt das Eisen .kolorimetrisch. Man 

 dampft 300 — 500 cm'^ Wasser mit etwas eisenfreier Salzsäure in einer Platin- 

 schale bis zur Trockene ein. Den Rückstand glüht man schwach, um alle 

 färbenden Bestandteile, namentlich die Huminsubstanzen. zu entfernen und 

 nimmt den Rückstand mit heißem Wasser und etwas Salzsäure auf. Man 

 versetzt die Lösung mit einigen Kubikzentimetern Salzsäure, füllt sie dann 

 in Hehnersche Zylinder und gibt von einer Lösung von Rhodankalium 

 hinzu. Als ^'ergleichslösung benutzt man eine Lösung von Eisen alaun 

 in Wasser, welche man in gleicher Weise mit Rhodankalium und Salzsäure 

 versetzt. Man vergleicht dann die Stärke der Färbung beider Lösungen. 

 Die Vergleichsflüssigkeit stellt man sich so her, daß man 0*898 .9 Eisen- 

 alaun unter Zusatz von etwas Salpetersäure in Wasser löst, so daß 

 1 cni^ = Ol mg Eisen entspricht. Man muß von dieser Lösung dann soviel 

 dem Kontrollzylinder zusetzen, daß Farben gleichheit entsteht. 



Zu beachten ist bei dieser Bestimmung, daß man stets die gleiche 

 Menge Rhodankalium verwenden muß, und daß ferner tue Erdalkalien 

 die Färbung abschwächen. Bei sehr harten Wässern, welche etwas mehr 

 Eisen enthalten, ist es deshalb geraten, zunächst das Eisen und Aluminium 

 mit Ammoniak auszufüllen, den Niederschlag abzufiltrieren und den 

 Filterrückstand zu trocknen und zu veraschen. Einfaches Auflösen des 

 Niederschlages auf dem Filter gii)t keine genauen Resultate, da das Eisen 

 nicht vollständig aus der Filtermasse ausgewaschen werden kann. 



Der Eisengehalt des P'ilters ist durch einen blinden Versuch fest- 

 zustellen und in iVbzug zu bringen. 



Größere Mengen als 0-5 mc/ Fe lassen sich nicht mehr genau ix-- 

 stimmen. 



20. Bestimmung des Mangans. 



Sehr oft findet man in eisenhaltigen Wässern auch Mangan, nur 

 selten aber überwiegt dieses das Eisen. 



Zur qualitativen Prüfung gibt es verschiedene Reakuoiicn. 



Abderhalden, Handbuch der biochemischen Arbeitsmethoden. VII. 2'* 



