Die Präzipitine niul die Methoden der Präzipitation. 585 



als Kochsalzlösung! geschieht in der in den UhlenhxtMcheü V'eröffent- 

 hchungen angegebenen Weise." 



€. Nachweis uud Differenzierung: von anderen eiweißlialtiu:en 

 Nalirunj?s- uud Oenußmitteln. 



Auch bei anderen eiweißhaltigen Nahrungsmitteln ist die Präzipitations- 

 methode mit Erfolg zur Erkennung von Verfälschungen angewandt worden, 

 so bei angeblich Eiereiweiß bzw. -eigelb enthaltenden Nahrungsmitteln 

 (Nudeln, Margarine) und Nährpräparaten {TJhlenhuth, Ottolenghi, Schätze, 

 Galli-Valerio und Bornand^), Emmerich-). 



Man hat auch verschiedentlich mit Hilfe der Präzipitinreaktion den 

 Kaviar von anderen Fischrogen differenziert und so die Möglichkeit, Ver- 

 fälschungen zu erkennen, enyiesendJhlenhuth und Ei necker, Sehern, Kodama^). 



Nach Kodama kommt die Familienverwandtschaft zwischen ver- 

 schiedenen Fischen in der Präzipitinreaktion deutlich zum xVusdruck. Auch 

 die verschiedenen Kaviararten reagieren untereinander in gleicher Weise, 

 während das Fischrogeneiweiß sich durch die Präzipitinreaktion scharf 

 von dem Fischfleischeiweiß bei ein und demselben Tier unterscheiden läßt 

 (Uhlenhiith, Dunbar, Kodama). 



Eine größere praktische Bedeutung hat die Anwendung der Präzipita- 

 tionsmethode für die Unterscheidung von Natur- und Kunsthonig ge- 

 wonnen. Nach König enthält der natürliche Honig zwischen O'OS^/o und 

 2'67%, im Mittel l"42o/o Eiweiß. Es war also von vornherein zu erwarten, 

 daß sich wirksame Honigantisera gewinnen lassen. 



Langer und v. Riegler haben als erste durch Vorbehandlung von 

 Kaninchen mit Honigeiweiß präzipitierende Antisera gegen Honig her- 

 gestellt und ihre Angaben sind durch GalU-Vale^-io und Borna nd hestM'igt 

 worden. Diese letzteren Autoren geben an, daß mit Honigeiweiß hergestellte 

 Antisera Honigeiweiß, auch wenn es bei Verfälschungen nur in geringen 

 Mengen vorhanden ist, ferner den Extrakt von Bienen und Hummeln, 

 Melasse dagegen nicht ausfällen. Präzipitierende Sera, die mit Bienenextrakt 

 hergestellt sind, präzipitieren außer dem Bienenextrakt noch Honigeiweiß, 

 dagegen nicht den Extrakt von Hummeln. Es ist also auf diese Weise 

 möghch, die echten, von Bienen stammenden Honige zu erkennen und 

 nach Langer kann man auch durch genaue Beoliachtung der Präzipitat- 

 menge einen Schluß auf den Grad der Verfälschung ziehen. 



Eine sehr gründliche Nachprüfung und eine Bestätigung aller dieser 

 Angaben hat die Arbeit von Thöni gebracht, der auf (irund seiner Uiiter- 

 suchungsergebnisse ein Verfahren zur serologischen Honigunter- 

 suchung ausgearbeitet hat. 



Die Prüfung von 90 Honigproben und Zuckerarten mittelst der quan- 

 titativen Präzipitinreaktion ergab, daß 



') Zeitschr. f. Immunitätsforsch, etc. Bd. 14. II. t (1912). 

 2) Zeitschr. f. Immunitätsforsch, etc. Bd. 17. 11. 3 (1913). 

 ») Arch. f. Hvg. Bd. 78. H. 6. 



