586 Hermann Dold. Die Präzipitine und die Methoden der Präzipitation. 



1. bei Zuckerarten kein Präzipitat auftrat: 



2. Kunsthonige ent\Yeder wie Zuckerarten sich verhielten und gar 

 kein Präzipitat oder nur hei 10- resp. 15%igen Lösungen sehr kleine 

 Mengen von Präzipitat lieferten; 



3. bei echten IJienenhonigen die mit dem gleichen Antihonigserum 

 ermittelten Schichthöhen der Präzipitate nur innerhalb kleiner Grenzen 

 schwankten und stets auch bei P/o Lösungen noch ein deutlich sicht- 

 bares Präzipitat gebildet wurde; 



4. bei Mischhonigen aus echtem Pienenhonig und Kunsthonig die 

 Präzipitatsäulcheu entsprechend der Abnahme des Bienenhonigs in der 

 Mischung kleiner ausfielen; 



5. Fütterungshonige deutlich geringere Präzipitatmengen ergaben, als 

 echte reine Pienenhonige; 



6. bei gärenden Honigproben die Menge des gebildeten Präzipitates, 

 verglichen mit denjenigen, die bei echten Xaturhonigen erhalten wurden, 

 nicht ai)nahm. 



Nach dem von Thöni ausgearbeiteten Verfahren wird zunächst die 

 Wirksamkeit eines bestimmten Antihonigserums an IVo-, -Vo" ^i^^d lOVoigen 

 Lösungen sicheren Bienenhonigs geprüft. Es werden dann Mischungen des- 

 selben Autiserums mit P/o-, 2o/o- und lOVoig'*?" Lösungen des Untersuchungs- 

 materials in gleichen Mengenverhältnissen wie bei der Vorprüfung her- 

 gestellt und schließlich die bei der Vorprüfung und der eigentlichen Reaktion 

 entstandenen Präzipitatmengen miteinander verghchen. Gleiche oder größere 

 Präzipitatmengen bei dem Untersuchungsmaterial im Vergleich zu der 

 Präzipitatmenge des Kontrollhonigs lassen auf Echtheit des Untersuchungs- 

 honigs schließen, wesentlich kleinere Präzipitatmengen des Prüfungsmate- 

 rials, als sie bei dem Kontrollhonig auftraten, zeigen Verfälschung von 

 Bienenhonig mit Kunsthonig an, wähi-end das gänzliche Fehlen oder das 

 Vorkommen sehr kleiner iNIeugen nur in der 10°/oigen Lösung des Unter- 

 suchungsmaterials auf Kunsthonig bzw. Honig, dessen Eiweißstoffe irgend- 

 wie zerstört worden sind, hindeutet. Zur richtigen Beurteilung des letzt- 

 genannten Falls sei bemerkt, daß bei der Gewinnung von Bienenhonig 

 eine Schädigung oder gar Vernichtung der Eiweißstoffe nicht vorkommt. 



Wenig aussichtsreich erscheinen Versuche, die im Handel vorkommen- 

 den Verfälschungen von Olivenöl mit Hilfe der Präzipitationsmethode zu 

 erkennen. Für die von verschiedenen Seiten schon aufgestellte Behauptung, 

 daß auch Fette Antikörper zu bilden vermögen, fehlen bis heute noch 

 sichere Beweise. Wenn verschiedene Autoren durch Vorbehandlung von 

 Kaninchen mit einigen Ölen Antisera erhielten, die mit den wässerigen 

 Auszügen der Öle geringiügige Niederschläge gaben, so lassen sich diese 

 Beobachtungen durch die Annahme erklären, daß diese Öle geringe Eiweiß- 

 mengen i)eigemischt enthielten. 



