VI Inhaltsverzeichnis. 



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Messung der Gärungsgeschwindigkeit an Hefezelleu oder -preß- 



saft 42 



Prinzip der Methode 42 



Apparate 42 



Ausfülirung eines Versuches 42 



Berechnung der Ergebnisse 43 



Methodik der Mageninhaltsuntersuchung. Bearbeitet von Privatdozeut Dr. med. 



Edgard Zunz, Brüssel 44 — 83 



I. Probemahlzeiten 44 



II. Gewinnung des Magen in li altes 49 



III. Feststellung der Gesaratmenge des Mageninhaltes 52 



IV. Feststellung der abgesonderten Magensaftmenge ....... 53 



V. Physikalisch-chemische Untersuchung dos Mageninhaltes . . 57 



VI. Eigentliche chemische Untersuchung des Mageninhaltes ... 57 



1. Qualitative Prüfung auf Säuren 58 



a) Nachweis freier Salzsäure . 59 



h) Nachweis von Milchsäure 60 



c) Nachweis flüchtiger Fettsäuren 60 



d) Nachweis der Buttersäure 61 



e) Nachweis der Essigsäure 61 



f) Nachweis saurer Phosphate 61 



2. Quantitative l^rüfungen auf Säuren 61 



a) Gesamtazidität 62 



h) Feststellung der Menge der Gesamtsalzsäure 62 



1. Reissnersches Verfahren 63 



2. Sjöqvistsches Verfahren 64 



c) Bestimmung der freien Salzsäure 65 



rf> Bestimmung des Salzsäuredefizits • ■ • 66 



e) Bestimmung der gesamten gebundenen Salzsäure 66 



f) Bestimmung der an Aminogruppen gebundenen Salzsäure ... 66 



g) Jodometrische Methode zur Bestimmung der Säureaktivität nach 



Sahli-Wezrumba 67 



h) Quantitative Bestimmung der Azidität saurer Phosphate .... 68 



i) Quantitative Bestimmung der gesamten organischen Säuren . . . 6'.) 



j) Quantitative Bestimmung der Milchsäure 69 



h) Quantitative Bestimmung der Azidität der flüchtigen Fettsäuren . 70 



3. Prüfung auf enzymatische Eigenschaften 71 



a) Pepsinbestimmung 71 



h) Labbestimmung 76 



c) Lipasebestimmung 77 



d) Nachweis von aus den dem Magensafte beigemengten Sekreten 



oder aus den Nährstotfen selbst herrührenden Enzymen ... 77 



4. Verdauungsgrad der Proteine, der Kohlehydrate und der 

 Fette 78 



