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R. Siebeck. 



IV. Messung der Gäriiiujsgeschwindigkeit an Hefezellen oder 



-preßsaft') 



Prinzip der Methode. 



l>io Ix'i der (üirnnfr ontstehciitk' KoliliMisäiirc wird durch den Cl^or- 

 ilnu'k lieiiK'.^^scn, drr in (Min'iii mit oineiii Maiioinetei" abireschlossfiicii (ic- 

 fäße entsteht. Der Sanerstot'tverhü^t und die Kohlensiiurehilduui- durch 

 die Oxydationsprozesse küuucu au.s fol.uenden (Gründen vernachliiss'gt 

 werden : 



I. Heide gh'ichen .'^icli sehr annähernd aus. da ungefähr ebensoviel 

 Kohk'usäure entsteht, als Sauerstoff verbraucht wird. 



2. l>ie Atmunnsknhlensäure betraut überhaupt im tianzen 

 Vig.\e. iijij. j _ ^pj. (;j\i-|ii,uskohlens;iure. 



8. Nur die oberflächlichen Partien ^Yerden' l)ci den Ver- 

 suchen mit Sauerstoff versorgt, die tieferen leiden unter Sauer- 

 stoffmangel, so dalj für diese ( )xydationsi)rozesse überhaupt 

 nicht in Fraae kommen. 



Apparate, 



Man benützt ähnliche (lefälie wie die Analvsencrefäße bei 

 der ersten Methode zur Bestimmung der (Jxydationsgeschwin- 

 digkeit, die aber in diesem Falle zweckmäßig in solcher Größe 

 hergestellt werden, dal) sie als Zentrifugengläser in die Zentri- 

 fuge passen (vgl. Fig. 16). Diese (Tefäße werden wie bei jenei- 

 Methode an die BarcrofHchon Manometer angeschlossen. Die 

 Gefäße haben einen Inhalt von etwa oO cm^. 



Ausführung eines Versuches. 



Eine passende ]\Ienge (z. 15. 2 cni^) einer Suspension -) von 

 Hefezellen wird in die Gefäße gebracht, mit der zu untersuchen- 

 den Lösung wird bis zu einem bestimmten Volumen aufgefüllt, dann zentri- 

 fugiert. abgehebert und nochmals ausgewaschen. Das Auswaschen wiid 

 dreimal wiedei'holt.^; Zuletzt wird wieder bis auf die ursprüngliche Menge 

 (2 cm^) abgehebert. 



Die Gefäße werden nun an die mit den Manometern vcrbundeinMi 

 Stöpsel fest angeschlossen (wie bei den anderen Methoden), die Apparate 

 werden dann in einen Thermostaten von etwa 24" gehängt; nach dem 

 Temperaturausgleich werden die Hähne der Manometer geschlossen; man 

 schüttelt nun die (Gefäße und läl'it die entstandene Druckzunahme durch 



bürg). 



*) Yg\. Dorne r, Zeitsclir. f. pliysinl. Chemie. Bil. 81. S. yi) (1912) (unter War 



-) Die Suspension enthalt nach Dorncr zweckmäßig 1 g Preßhefe in 40 cm^. 

 ') Das Auswaschen ist, wie schon aiispefülirt. vor allem dann nötig, wenn dio 

 Lösung Bestantlteile enthält, die in den Zellen angehäuft werden. 



