Methodik der Mageiiiiilialtsuntersuchuiig. 47 



Das Boassche Probeabendesseii ' ) hat folgende Zusammensetzung: 

 100 ^ Weißbrot, etwas Butter und kaltes Fleisch, -iOi) ein-^ Tee (ohne 

 Milch, aber mit etwas Zucker). Diese Mahlzeit wird abends verabreicht. 

 Der Mageninhalt wird gewöhidich nach ungefähr 12 Stunden, früh nüchtern, 

 entnommen. 



Bourget^) schlägt vor, zur Prüfung der Magensaftabsonderung drei 

 Probeessen nacheinander der Versuchsperson zu verabreichen. Um 8 Uhr 

 morgens erhält diese als Probefrühstück 100 g Brot und 200 cm^ Milch 

 oder Tee (mit Milch und Zucker) ; 2 Stunden später wird der Magenin- 

 halt entnommen. Um Mittag nimmt die Versuchsperson als Probemittag- 

 essen 200 cm^ Bouillon, SO g Fleisch und 100// Brot oder Mehlspeise; 

 3 Stunden später wird der Mageninhalt entnommen. Um 7 Uhi- abends 

 verabreicht man der Versuchsperson 200 cm^ Suppe oder Tee mit Milch. 

 200 g mit Milch bereiteten Reises, 100 g Brot, 6 gekochte gedörrte 

 Pflaumen ; 1 Stunde vor der gewöhnlichen Frühstückszeit wird am anderen 

 Morgen der Mageninhalt entnommen. 



Sahli und Seiler'^) verabreichen ein Mehlsuppenfrühstück, welches 

 auf folgende Weise bereitet wird: In einer eisernen Pfanne oder einer 

 Nickelschale werden 2ö g Mehl und log Butter unter sehr sorgfältigem 

 Umrühren bei intensiver Hitzeeinwirkung auf offenem Feuer bis zur braunen 

 Färbung eines sehr dunklen Milchkaffees geröstet und nachher unter fort- 

 währendem Umrühren und langsamem Wasserzusatz auf zirka oöO cm^ 

 verdünnt. Nun läßt man diese Mischung noch weitere 5 Minuten unter 

 Ersatz des verdampften Wassers kochen und setzt dann etwas Kochsalz 

 hinzu, um eine angenehm schmeckende Mehlsuppe zu erhalten, welche eine 

 gleichmäßige Fettemulsion darstellt. Von dieser Mehlsuppe ei"hält die \'er- 

 suchsperson morgens nüchtern 300 g ; die übrige Suppe dient zur Kontroll- 

 fettbestimmung. Nach 1 Stunde wird der Mageninhalt ausgehebert. 



Statt des Mehlsuppenfrühstückes verwendet neuerdings Sahli*) eine 

 Eigeibbouillonsuppe. Um sie darzustellen, verrührt man 2 von jeder 

 Eiweißbeimischung sorgfältig geschiedene Eidotter mit zirka einem Eß- 

 löffel Wasser in einer Tasse mitteist eines Löffels bis zur Erhaltung einer 

 völlig homogenen Mischung. Darauf wird unter stetigem Umrühren ein 

 Maggi-Bouillon- oder besser ein Teston-Bouillou-Würfel mit 315 cin^ Wasser 

 in einem Emailpfänncheu auf der Spiritus- oder Gasflamme aufgelöst. Im 

 AugenbUcke, wo die so hergestellte Bouillon eben zu kochen anfängt, gießt 

 man davon unter Umrühren eine kleine Menge zur Eigelbmischung (zirka 

 Vs der Eigelbmasse), um das Eigelb vorzuwärmen und noch etwas weiter 

 zu verdünnen. Hierauf wird sofort die ganze Eigelbmischnng rasch und auf 



^) I. Boas, Zur Keuntuis der mechanischen lusuffizieuz des Magens. Deutsche 

 med. Wochenschr. Bd. 20. S. 576—578 (1894). 



^) L. Bourget, Les maladies de Testomac et leur traitement. Paris 1907 

 p. 26. u. ff. 



^) H. Sahli, loc. cit. Bd. 1. S. 639 u. ff. 



*) H. Sahli, loc. cit. Bd. 1. S. 656 u. ff. 



