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In einen Meßzylinder von U) rm''- Inhalt liieüt man .') rw» der vorher 

 erwärmten, gut durchgeschüttelten .Mi-hl- oder Eigelhsuppc. l'nter Kühlung- 

 des Meßzylinders fügt man allmählich 5 cni^ konzentrierter .Schwefelsäure 

 (vom spezifischen (Jewichtc 1-S2() bis r825 hei lö» C) hinzu. Man ver- 

 schlieiit das weite Ende des Ihityrometers mittelst eines mit Talkpulver 

 eingeriebenen leicht konischen Gummipfropfens, den man mit dem dicken 

 Ende einführt. Man gielit vorsichtig und langsam die Suppe-Schwefulsäure- 

 Mischung in den Butyrometer durch sein dünnes Ende, indem man dai'auf 

 achtet, daß sich dabei der enge Teil des Butyrometers durch Capillarität 

 nicht verschlieljt. Nachdem die gesamte Suppe-Schwefelsäure-Mischung sich 

 im breiten Teil des Butyrometers befindet, läßt man 0<)5 cm- Amylalkohol 

 mittelst einer Pipette in den Butyrometer flielien. Nun verschließt man 

 das dünne Ende des Butyrometers mittelst eines Pfropfens, schüttelt 

 kräftig um und läßt die Mischung stehen, bis man deii ausgeheberten 

 ^lageninhalt in ganz gleicher Weise in einem zweiten Meßzylinder mit 

 ■Schwefelsäure versetzt und in einen zweiten Butvrometer gebracht hat. 



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Beide Butyrometer werden gleichzeitig 2 dünnten in ein siedendes Wasser- 

 had eingetaucht und nachher sofort in die Zentrifuge gebracht, so daß 

 das dünne Ende jedes Butyrometers zentralwärts liegt. Für die Zentrifu- 

 gierung empfiehlt Sahli den Kautschukpfropfen nur so weit einzuführen, 

 daß die obere Grenze der Flüssigkeit bloß bis etwa zum dünneren Ende 

 des konischen Teiles sieht, weil die Ansammlung des Fettes da am leich- 

 testen vor sich geht. Die Ablesung muß, während die Flüssigkeit noch ganz 

 warm ist, erfolgen. Dazu wird der Kautschukpfropfen durch schraubende 

 Drehung so weit in der Mündung des Butyrometers verschoben, daß das 

 untere Ende der Fettschicht mit ihrem unteren Meniscus auf den Null- 

 punkt der Skala zu liegen kommt. Dabei muß man darauf acht geben, 

 daß das schwarze Klümpchen unlöslicher Substanz (Zellulose usw.), wel- 

 ches sich an der unteren Grenze der Fettschicht ansammelt, im weiten 

 Teile des Butyrometers zurückbleibt, was sich meist leicht bewerkstelligen 

 läßt, indem man das letztere beim ^'orschieben des Kautschukpfropfens 

 ganz langsam und vorsichtig, während man das P^mporijuellen des Fettes 

 beobachtet, aus der wagerechten zur senkrechten Stellung aufrichtet. Das 

 stark lichtbrechende, wenig gefärbte Fett soll sich dann in eine scharfe 

 Linie gegen die dunkler gefärbte, aber auch noch durchsichtige wässerige 

 Flüssigkeit abgrenzen. Gelingt es beim ersten Versuche nicht, die Ab- 

 grenzung des Fettes störende schwarze Klümpchen im weiten Teile des 

 Butyrometers zurückzuhalten, so schraubt man den Pfropfen zurück, so 

 daß die Flüssigkeit in den weiten Teil zurückkehrt, und wiederholt den 

 Versuch. Bei einiger Übung gelingt es stets, das ungelöste Klümpchen 

 zurückzuhalten und dadurch eine ganz scharfe Abgrenzung zwischen Fett 

 und wässeriger Schicht zu erzielen. Die Schwierigkeit, welche für die glatte 

 Einstellung der Fettschicht durch das Zelluloseklümpchcn entsteht, wird 

 bei Anwendung der Eigelbsuppe völlig vermieden. Man liest an der gra- 

 duierten Skala, dem oberen Ende der Fettschicht entsprechend, unmittel- 



