Methodik der Mageninhaltsuntersuchung. 71 



besteht, so entspricht die Azidität der gesamten organischen Säuren der 

 Azidität der flüchtigen Fettsäuren. 



3. Prüfung auf enzymatische Eigenschaften. Der Mageninhalt 

 enthält die Enzyme des Magensaftes sowie des mit diesem vermengten 

 Speichels. Außerdem können manchmal in den Nährstoffen selbst (z. li. 

 nach Fütterung mit rohem Getreide beim Pferde) enthaltene Fermente sich 

 im Mageninhalte befinden. Schließlich wandern bisweilen vom Dünndarm 

 stammende Enzyme in den Magen mit der Galle, dem Pankreas- und dem 

 Darm safte ein. Die HauptroUe spielen aber fast stets die Fermente des 

 Magensaftes und unter ihnen das Pepsin. Außer der Pepsinwirkung übt 

 der Magensaft noch eine Labwirkung aus und wirkt auf emulgierte Fette. 



a) Pepsiiibestimmiiiig. Bei der Pepsinwirkung muß man die Lösung 

 geronnener Proteine und die Verdauung genuiner flüssiger Proteine als 

 zwei besondere Prozesse betrachten , welche vielleicht keineswegs denselben 

 Gesetzen unterworfen sind, i) Deshalb ist es eigentlich zur Beurteilung des 

 • Pepsingehaltes des Mageninhaltes oder besser seines peptischen Vermögens 

 erforderlich, auf beide Eigenschaften zu fahnden. 



Zur Prüfung der Fähigkeit des ^lagens geronnene Proteine aufzu- 

 lösen, empfiehlt sich zurzeit, trotz ihren vielen Fehlerquellen-), die 

 ife^fsche Methode noch am meisten. 



Die Herstellung der i/ef^schen Pvöhren erfordert eine große Sorgfalt 

 wegen den Ungleichheiten in der Zusammensetzung und der Konsistenz des 

 Eierklares verschiedener Hühnereier und wegen dem Einflüsse der Temperatur 

 und den verschiedenen anderen Lhnständen, bei welchen die Gerinnung des 

 Eierklares vor sich geht. Zur Verhinderung dieser Nachteile hat man mehrere 

 Verfahren zur Herstellung der ilie/^schen Röhren angegeben. Man rührt sorg- 

 fältig das Eierklar mehrerer Hühnereier zusammen und filtriert durch Gaze. 

 Die so erzielte möglichst gleichmäßige Mischung wird in enge Glasröhren ge- 

 saugt, über deren inneren Durchmesser man sehr verschiedene Angaben ge- 

 macht hat. Meistens nimmt man dazu Röhren von 1 — 2 mm inneren Dm'ch- 

 messers. Schorlemmer, Cohh und Koetttitz^) geben jedoch den Vorzug Röhren 

 von 2V2 — 3V2 »'«w? inneren Durchmesser, womit ich ihnen beipflichte. 



'j E. Abderhalden und E. Steinheck, Beitrag zur Kenntnis der ^\'irkung des 

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^) B. Schorlemmer, Untersuchungen über die Größe der eiweißverdauenden Kraft 

 des Mageninhaltes Gesunder wie Magen- und Darmkranker unter kritisch-vergleichender 



