Die Methodik der refraktometrischen Uutersuclmiig in der Biologie. ] ^5 



stimmtes Rührchen, welches man an einem Ende mit dem Finder ver- 

 schließt, durch die Ätherfettschicht hindurch in die darunter befindliche 

 blaue Lösung- taucht, den Finger lüftet, wobei die blaue Lösung in dem 

 Piöhrchen aulsteigt, wieder mit dem Finger verschließt, dann einige Tropfen 

 der blauen Lösung zwischen die Prismen des Refraktometers bringt und 

 an der Skala mit Hilfe der Einstelltrommel den llefraktion.swert abliest. 

 Milchproben, deren blaue Lösung einen Refraktionswert unter 20 zeigt, 

 sind als der Wässerung verdächtig zu bezeichnen, weil diese Zahl im all- 

 gemeinen einer fettreichen Trockensubstanz von 8% entspricht. 



c) Prüfung- des Milelisenims. 



Als Ausfällungsmittel für das Kasein ist für diese Zwecke besonders 

 das von Biegler^) empfohlene Asaprol (naphtolsulfonsaures Kalzium) in 

 zitronensaurer Lösung geeignet. Die Zusammensetzung der Lösung für 

 refraktometrische Zwecke ist folgende : Man löst ;-30 g Asaprol und öä-S g 

 kristallisierte Zitronensäure bei Zimmertemperatur in Wasser auf und bringt 

 die Lösung auf 1000 cm^. Diese Lösung gibt im Milchfettrefraktometer 

 die Zahl 8'5. Wenn letztere nicht vollständig erreicht ist, gibt man noch 

 soviel Zitronensäure zu, bis diese Refraktionszahl erreicht ist. Zur Her- 

 stellung des Milchserums mischt man nun gleiche Teile (je 5 cm'^ Milch 

 und xVsaproUösung) in einem Reagenzglase zusammen, schüttelt einmal um 

 und nimmt dann von der sich bald über dem gefällten Kasein bildenden 

 klaren Serumlösung einige Tropfen mit Hilfe eines reinen Röhrchens für 

 die refraktometrische Untersuchung heraus. Um das Absitzen nicht ab- 

 warten zu müssen, kann man auch so vorgehen, daß man ein kleines 

 Wattebäuschchen in das Ende des Röhrchens schiebt und dann die Flüssig- 

 keit durch dieses hindurch saugt. Das Serum wird dadurch klar filtriert, 

 und kann dann sofort in das Refraktometer gebracht werden. Als Gronz- 

 zahl für den Verdacht der Wässerung bei Kuhmilch gilt die Refrakto- 

 meterzahl S^O. Für die Untersuchung der menschlichen Milch sind die 

 Normalwerte noch festzulegen. 



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(1) Bestimmung- des Milchzuckers. 



5 cm^ Milch werden in einem Schüttelf läschchen mit 5 Tropfen einei- 

 4''/oig"eu Chlorkalziumlösung versetzt, die Fläschchen dann verkorkt und 

 mit Bindfaden zugebunden ins siedende Wasserbad gesetzt, darin lo Miiuitcn 

 lang erhitzt und dann zum Erkalten ins Temperierbad gebracht. Zur Ab- 

 lesung saugt man einige Tropfen des kalten Serums in ein Glasröhrchen, 

 das an dem eingetauchten Ende behufs Filtration des Serums mit einem 

 Baumwollstöpfchen versehen ist, l)ringt einige Tropfen der Flüssigkeit zwi- 

 schen die Prismenflächen des Refraktometers und liest wiederum bei ITö*^ 



') Zeitschr. f. aiialyt. Chem. Bd. 37. S. 22 (1898). 



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