im 



Emil Reiss. 



ab. Mit Hilfe nachstehonder Tabelle erhält man direkt den rrozenttzehalt 

 an Milcli/ucker : 



Tabelle VIII (uacli U'ollni/). 



Tabelle zur dirokteii U in rech nun u' der Skalenteile des Milclifett- 

 ref raktometers in Milchzu ck ('i|irozcn t e. 



Skalen- 

 teile 



31 

 2 



3 

 4 



5 

 () 

 7 



8 

 ;» 



40 



1 



2 

 3 

 4 

 5 

 (5 

 7 

 8 

 9 



50 



Milch 

 xucker 



17.". 

 IHi) 

 l-S.') 

 VW 



i-sk; 



201 

 207 

 212 

 2- IS 



2-23 

 2'29 

 2 85 

 2-40 

 2-45 

 2-50 

 2-55 

 2()0 

 2-65 

 2-70 



2-75 



Skiilon 



Miich 

 Zucker 



Skalen 

 teile 



2 



3 

 4 



ö 



i; 



7 



S 

 1) 



(;o 

 1 



2 



3 

 4 

 5 

 ß 

 7 

 8 

 '.) 



7-0 



2-Si ) 

 2-S;') 

 2- ".II 

 2-;l() 

 301 

 3()(J 

 3- 11 

 3-l(i 

 3-21 



8-2(J 

 3-3] 

 3- SC. 

 3-42 

 3-47 

 3-52 

 3-57 

 3(;2 

 3-C,7 

 3-72 



3-77 



Milch 

 Zucker 



/o 



3 



4 

 .') 



i; 



8 

 » 



8 



1 

 •> 



3 

 4 

 5 

 (5 



8 

 !) 



3-82 

 3-87 

 3t)3 

 3-98 

 4 03 

 4()8 

 413 

 4-18 

 4-23 



4-28 

 4-33 

 4-38 

 4-44 

 4-49 

 4-54 

 4-59 

 4(;4 

 4-()9 

 4-74 



90 i 4-79 



Skalen- 

 teile 



Milch- 

 zucker 



0/ 



91 

 2 



3 

 4 

 5 

 6 

 ( 



8 

 9 



100 

 1 

 2 



3 

 4 

 5 

 6 

 7 

 8 

 9 



110 



4-Si 

 4-8'.l 



4'.ir) 



frOO 

 51)0 

 5-10 

 515 

 5-20 

 525 



5-30 

 öS'} 

 0-40 

 5-45 

 5-50 

 5'5n 

 5-f)() 

 5"65 

 5-70 

 5" 75 



5-8!) 



Skaleu- 

 teile 



Milch 

 zucker 



/o 



111 



2 

 3 

 4 

 5 

 6 

 7 

 8 

 ;) 



120 

 1 

 2 

 3 

 4 

 5 

 () 

 7 

 8 

 9 



130 



5 '.Kl 

 5-95 

 GOO 

 (■.•0."i 

 (510 

 015 

 6-20 

 15 



G- 



(•.•3(1 

 G-35 



(V40 



G-4(; 



6-51 

 G-5G 

 GGl 

 G('.() 

 G-71 

 G-7G 



(i-81 



Skalen 

 teile 



Milcb- 

 zuckiT 



/o 



l.'.l 



o 



3 

 4 

 5 

 ('. 

 7 

 8 

 9 



14(1 



1 

 ■> 



3 

 4 

 5 

 (5 

 7 

 8 



150 



.6-8() 

 (".•'.11 

 (•.■97 

 7()2 

 7(17 

 712 

 717 

 7-22 

 7-27 



7-33 

 738 

 7-43 



7-48 

 7 '53 



7-58 



7(;3 

 7-(;8 



7-73 

 7-78 



7-84 



Was die (ienanigkeit dieses Verfahrens gejienüi)er (h'in licwiciits- 

 analytisclieii anlangt, so haben die von Baijcr und Xcnniaiui mitii'eteilten 

 Erfahrnn^^en ergeben, daß die refraktometrisehe Milchznckerbestiinnmns' 

 bei Kuhmilch hinreichend genau ist. l.ci Milch von anderen Tieren hat 

 das Wit'ahren jedoch versagt, weil die erhaltenen Sera eiweilMialtig und 

 trüb bleiben. Ob bei der Prüfung menschliciier Milch das \erfalireii an- 

 wendbar ist, steht dahin. 



7. Wirkung von Fermenten, Bakterien und ähnliches. 



Ohcrnini/cr und Pick 'j l)enutzten das Pid/rirhi^chv Refraktometer und 

 gingen in folgender Wei.se vor: 



Die zu untersuchenden Flüssigkeiten wurden mit dem betreffenden 

 Ferment versetzt, unter Toluolzu.^atz in den IJrutschi'aiik eingestellt und 

 durch möglichst festen Verschluli sorgfältig vor \'er(luustung gescliüt/t. 



') Hofmeisters Beitr. z. ehem. l'hvsiol. u. ratlml. Bd. 7. S. 331 (190C.). 



