llf^ Emil Reiss. 



Liisun.ü- nu'lir ;ils isf) Skiilriitcik'. so sot/.t man noch weiter destilliertes 

 Wasser zu, bis der Ketraktionswert von 1 so Skalcnteilen eireieht ist. 

 Naeli Scliorcr fribt eine Lösung von O'ö" o Hühneralhuniin am Uefrakto- 

 nieter den Wert von 17"8 — 17*9 Skalenteilen. Die Lösun«: vom Hefraktions- 

 wert IS^ö Skalentfilcn enthält also (»-öl^^o Eiweiß. Man hat nun etwas 

 nndir als 1 / Kiweiülösunfj;-. der für eine irrößere Anzahl von \'ersuchen 

 ausreicht. iMcse Stamndösunp: wird unter einer Schicht Toluol ohne Um- 

 .schütteln aut'hewahrt. am Insten in einem fiefäß mit Ilelicrvorrichtunii-. 

 dessen (Jlasrohr untei' die Toluolschicht heiahreicht. \'on der Eiweil'istamm- 

 lösung werden 40 n»^ iivnau abgemessen, mit 4 cm^ Xormalsalzsäure und 

 O] cm» des zu untersuchenden Magensaftes versetzt und durch erneutes 

 /ufliel'ienlassen von Eiweißstammlösung auf das Volumen von 50 rin^ ge- 

 bracht. Die Mi.schung wird umgeschüttelt und gut veischlossen im Thermo- 

 staten L^4 Stunden bei 38 — 40" C stehen gelassen. Dann Werden 10 c/»» 

 der Lösung zur refraktometrischen I'.estimmung verwandt, weitere 20 cni^ 

 werden mit 1 — 2 Tropfen einer wässerigen l7oiS't'n Lösung von Azo- 

 litmin (Mcrrk-) und mit soviel Normal-NaOH versetzt, bis der Umschlag 

 von rot nach blau eintritt. Dem auf diese Weise neutralisierten (Jemisch 

 wird 1 Tropfen einer r)''/oigen Lösung von Eisessig zugesetzt, so dal» die 

 Flüs.sigkeit wieder deutlich rot wiid und ein Niederschlag von Azidalbumin 

 auftritt. Das so angesäuerte Gemisch wird in einem Ivcagenzglas oder 

 Erleumeyerkolben direkt über der Flamme längere Zeit gekocht, bis sich 

 das native Eiweiß in Form eines flockigen Niederschlages vollständig ab- 

 scheidet. Euter Umständen ist es nötig, während des Kochens mit einem 

 (ilasstab noch minimale Mengen Eisessiglösung hinzuzufügen. Die Lösung 

 muß während des Kochens dauernd sauer reagieren, was au ihrer Farbe 

 stets zu erkennen ist. Nun wird heiß filtriert, das Filter nach dem Er- 

 kiilten mit destilliertem Wasser auf '20 cm^ gebracht niitl refraktometrisch 

 untersucht. Die Differenz des Drechungswertes des ungefällteii \'erdauiings- 

 gemisches und des Filtrates gibt einen Maßstab für die proteolytische 

 Kraft des untersuchten Magensaftes. 

 l>eispiel : 



Kefraktionswert des unverdauten (iemi>ches 20"2 Skalenteile 

 „ „ Filtrates . . . . . IWO 



Diftereiiz 1-2 Skaleuteile 



l>ie Größe dieser Differenz ist der .Menge des verdauten Eiweißes 

 umgekehrt proportional. Aus der Menge der ursprünglich verwandten Ei- 

 weißlösung und der nach dem Kochen abgelesenen Differenz kann man 

 die Eiweißmeuge berechnen, die nicht verdaut worden ist. Du vorliegenden 

 Beispiel entsprechen 1'2 Skalenti'ile l()S;y/'/ Fiweil'i. Für praktische Zwecke 

 ist zu bemerken: Dekommt mau nach abgelaufener Versuchszeit Werte 

 von IT'5 — 17'8 Skalenteilen, so kann man annehmen, dal) nichts oder 

 doch nur ganz minimale Mengen gespalten worden sind und kann sich 

 die Arbeit des Ausfällens ersparen. Für die Differenzbestimmung teilt 

 Sehorer folixende Werte mit : 



