Ergänzungen zur „Allgemeinen chemischen Laboratoriurastochnik". 4;j£ 



dann in den einen Schenkel das geschmolzene Fett und laßt es erstarren. 

 Darauf führt man in beide Schenkel je einen Toi eines Stromkreises, der 

 mit einem elektrischen Laute\verk verbunden ist, in Form von TMatin- 

 drähten ein, und zwar so, dali der eine Draht im Fett kurz ulx-rhalb der 

 Quecksilberschicht endigt, der andere in das Quecksilber eintaucht. Auf 

 das erstarrte Fett gibt man noch etwas Quecksilber und erwärmt das U- 

 Röhrchen in einem Fliissigkeitsbad in der üblichen Weise. Beim Schmelzen 

 des Fettes fällt das oben befindhche Quecksilber durch das Fett hindurch, 

 schließt dadurch den Stromkreis, und die Klingel ertönt. Die jetzt abge- 

 lesene Temperatur bezeichnet den Beginn des Schmclzens. das dann bald 

 eintretende Temperaturmaximum, das sich einige Zeit iiält. den hiiclistcn 

 Schmelzpunkt. 



Bezüghch anderer Methoden der Bestimmung des Schmelzpunktes 

 von Fetten sei auf die Literatur verwiesen i), ebenso bezüglich der Bedeu- 

 tung der Schmelzpunktsdifferenz in der Fettanalyse.-) 



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Bestimnnnig des Schmelzpunktes von Gelüt'tncxjallertcn kikI des 

 ErtveichiüH/spunktes von Pech. 



Eine zuverlässige Methode zur Schmelzpunktbestimmung von (iela- 

 tinegallerten bekannten Gehaltes arbeitete Herold ^^) aus, der die fol- 

 gende Versuchsanordnung als die zweckmäßigste uiul zuverlässigste 

 empfahl. 



Man beschickt ein unten geschlossenes Glasrohr, das mit etwa 1 mm 

 Spielraum über den unteren Teil eines in Oi" geteilten Thermometers 

 paßt, mit der flüssigen ( lallerte, läßt diese erstarren , befestigt das Ther- 

 mometer samt anhängendem Glasrohr in einem Reagenzglase als Luftbad 

 und hängt das Ganze mit dem unteren Teil in warmes Wasser. Der Tem- 

 peraturanstieg betrage in der Minute etwa 1". Als Schmelzpunkt wird die 

 Temperatur angesehen, bei der die Kohäsion der Gallerte aufhört und in- 

 folgedessen das mit der (xallerte gefüllte Glasrohr anfängt zu sinken. Die 

 Angaben sind zuverlässig bei Gallerten von 5 — 26% Gehalt. Es ist zweck- 

 mäßig, nicht ein unten zugeschmolzenes, sondern nur provisorisch mittelst 

 Glasperle, Quecksilber und einem Stückchen Gummischlauch verschlossenes 



1) Siehe z.B.: H.W.Mahr, Bestimmung des Schmelzpunktes von technischem 

 Fett mit Hilfe des Viskosimeters des New-Yorker Städtischen Gesundheitsamtes. Jonrc. 

 Ind. Eng. Chem. Vol. 5, p. 674 (1913); Chem.-Zeitg. Bd. 37, Rep. S. (U2 (1913). — 

 B. Meldrum, Erstarrungs- und Schmelzpunkte von Mischungen von Stearin- und Ölsäure. 

 Chem. News. Vol. 108. p. 199 (1913): (hem. Zeutrall.l. 1913. Hd. II. S. 210S. — Der- 

 selbe, Schmelzpunktsbestiramung nach der Kugelthermometermethode. Ebenda S. 223; 

 Chem. Zentralbl. 1914. Bd. I, S. 493. 



") Vgl. z. B.: A. Bömer, Beiträge zur Kenntnis der Glyzeride der Fette und «"Me. 

 VIII. Weitere Anwendungen der Schmelzpunktsdifferenz in der Fettaualyse. Zeitschr. 

 f. Unters, d. Nähr.- u. Genußm. Bd. 27, S. 153 (1914). 



3) J. Herold Jun., Die Bewertung der Gelatine durch Sclunelzpunktbestimmunpcn 

 von Gallerten bekannten Gehaltes. Chem.-Zeitg. Bd. 34. S. 203 (1910). — Derselbe, 

 Zur Analyse der Gelatine. Chem.-Zeitg. Bd. 35, S. 93 (1911). 



