Mathematische Behandlung hioh)gischcr I'niltlrme. '>(;i 



/iii^ruiuk' liot;t, liilit sicli mit SichcilKMt nicht sa^M'ii. Wir vt»r\v«M>rii hin 

 auf die IW-fmide von AlnUrlidldin und Fodm- (S. rjtlDi. die je narh d«-r 

 |H] der Lösung- alle rberLriin^^e vorgefunden haben und den Schwer|Minkt 

 dieser Vorgänge in Oherflächenerscheinnngen rücken. 



d) Die Abhäii^iüfkeit der Ferment wirkurii; \on der Keaklion des 



.Mediums. 



Es wurde schon oben angeführt, dal', die Keaktion de.s Mediums, 

 d.h. die Wasserstoffionenkonzentration, für den \erlauf fermen- 

 tativer Vorgänge von entscheidender Ik'deutung ist. Es ist für das .\rbeiten 

 auf diesem Gebiete ein unerläßliches Erfordernis, dall man sie nicht nur 

 bestimme, sondern auch darauf achte, dalJ sie während der Messung 

 der Iieaktionsgeschwindigkeit konstant erhalten bleibe. Versäumt man 

 diese Vorkehrung, die sich mit Kegulatoren, auch I'uffer genannt, gut 

 bewerkstelligen läßt, so besitzt die Messung gar keinen verläl'plichen 

 Wert, weil wir wissen, daß durch das Verschwinden des Substrates, sowie 

 die F>ntstehung von Reaktionsprodukten die |II'| eine Veränderung er- 

 leidet und diese wieder die kinetischen Verhältni.'<se, durch lieeinflussung 

 der Fermentphase usw. (s. weiter unten), verändert. So wenig sich die 

 Temperatur während der Messung verändern darf, ohne die 

 letztere hinfällig zu machen, ist auch eine Veränderung der 

 |H*] zulässig. 



Einige Beispiele für die Abhängigkeit der Fermentwirkung von der 

 vorhandenen Azidität bzw. Alkalität mögen hier erwähnt werden. 



1. Die W^irkung des Invertins, Trypsins, Pepsins usw. 



Die Abhängigkeit der Invertinwirkung (Ferment der Ilefei von der 

 |H*] wurde zuerst gründlich durch S. P. L. Sömisoi^) studiert. Die 

 Versuchstemperatur betrug 52'1" bis 52"2"C: die Art des I'uffers findet 

 man in den folgenden Tabellen, die auch die Ergebnisse enthalten, er- 

 wähnt. 



Die erste Kolumne enthält die Werte von pn. des lonenexponenten 

 der erzielten |H*]; die zweite Kolumne enthält die Anfangsdrehung der 

 liohrzuckerlösung, a; daim folgt A, die aus x berechnete Enddrehiing. 

 die bei vollständiger Inversion erreicht werden wüide. Die Keaktion.s- 

 konstanten wurden nach der Formel 



K = — In 



tä — ti A — Xj 



(s. S. 464) berechnet, wo A somit die Enddn'liung bedeutet und statt der 

 Anfangskonzentration eingesetzt werden darf. 



») S. S. 546. 



Abderhalden, Handbuch der biocheroischon Arboitiimolhod<>n. IX 3f> 



