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die (lnrcli die vorantrohciidcn Krörteiiiii^-rii hcstafi^rt wird. »■niiitt»-lt mau fUr 

 eine Ix-stiiiimto |II|| die den hestiniuitcii rmsat/wcrtcu \,'. x ". \ '" 

 cntsprocheiidoii Zeiten t,', t,". t,'" . . . . und konstnii.-rt aus diesen Wert<*- 

 paaren eine Standardkurvo (Fij,'. 203). 



Diosor Kurve soll die wirksame Ferment lueiij^'e e, = 1 entsprechen. 



Jetzt ermitteln wir für eine andere A/iditilt. |H|.,. die den rms;lt/en 

 x./. X.,", X2'" .... entsprerhenden Zeiten t.,'. t.,". t.'" .... Dann i>t bei- 

 spielsweise für x.2' = x,' 



J-I — _£l — _ ^1' 

 e, -T-'^-t7- 



Das relative Mali der aktiven Fermentmenj^e bei |H|;. n;indi(li lur 

 ea, stellt also die IJeziehung- 



dar. 



Analog ermittelt manfürlH-jj beispielsweise die zusannuengehnri^rcn 

 Werte X3'" und t/": findet man. daß X;,"'=:x,"'. so wird 



e 



W" 



3 4. m' 



3 



t, 



Kurz, wir ermitteln bei mögliehst vielen Aziditäten dl.' Fnisätze und 

 ihre Zeiten und prüfen für jeden derselben die auf der Standardkurve 

 entsprechende Zeit. Das \'erhältnis der beiden Zeiten ist sodann der zah- 

 lenmäßige Ausdruck für die bei der betreffenden Azidität aktive Fi-r- 

 mentmenge. 



Konstruieren wir uns ein Koordinatensystem, in welchem wir aU 

 Abszissen die |HJ-en. bzw. 



p„ =log|ll| 

 auftragen, als Ordinaten die relativen \Virkuii;.rsgrade des Fermeiitcv 



e, = -p, es = — , 64= -p (allgemein: — ) usw.. so erhalten wir den re- 



^2 l.T *4 tu 



lativen Wirkungsgrad als Funktion der Azidität. Die tilgende 

 Kurve (Fig. 204) zeigt diese Funktion beim Invertin. Sie ist nach MirhnrH» 

 und DavidsoJui al> Dissoziationskurve «h-r schwachen Säure Invertin auf- 

 zufassen, sofern nämlich der aufsteigende Ast betrachtet wird. Wird die 

 Azidität stärker als einem lonenexponenten von pn — ca. 4 entspricht, so 

 wird der relative Wirknng.^giad des Fermentes wieder geringer. iMe o|»ti- 

 maie Azidität befindet sich somit zwischen pn — ;*> und pn r- 4. Die ab- 

 fallende Wirkung .soll darauf zurückzuführen sein, dal» die in >tarker 

 sauren Lösungen allmählich überiiaiid nehmenden Kationen (bs Invertins 

 sehr leicht der Zerstörung unterliegen. Nach diest-r .\nsicht ist da> In 

 vertin als ein amplioterer Körj)er mit der S;iuredi.s.soziationskonstante 

 k;,— 2xlO~' und der l;asendissoziation>konstante kh — ca. 10 *• anzu- 

 sprechen. Die isoelcktrischr Zone lit'i:t zwischen pn — '> um! purrS. fallt 



