Mathematische nchandlunf,' bioloiifischc'r ProMfinc. ;>i;«| 



Sörcnscu^) fand beim Tcpsin. daC» hi-i der \ crsiKhstcmin'iatiir .iT« 

 die Spaltung bei kuiv.on Vcisiicbszeitcn !iis rtwa Pm < - c'incii optimalen 

 Punkt besitzt, daß iiinj^^ciren diese optimale | II- 1 deiitlirli von der \ ersucbs- 

 zeit abhimn:i^ ist. Ein .Ähnliches bezieht sich auch auf die Katalase, 

 deren Optimum bei 0" etwa beim Neutralpunkt zu lie^^eii kommt, mit zu- 

 nehmender Versuchsdauer jedoch etwas gegen dii- saure Seite zu vor- 

 schoben wird. lieim Invertin vollzieht sich diesr \ erschiebung mehr nach 

 der alkalischen Seite hin. 



AViire das Optimum der |H| einzig- und allein von den ..hissoziations- 

 konstanteu" des Fermentes abhiingig. so dürften X'eriinderungen von für 

 diese ganz gleiciiiiiilti^en Faktoren, wie z. B. die Versuchsdauer, die l.ime 

 des Optimums nicht beeinflussen. Fbensowenig wäre zu erwarten, dali etwa 

 die Natur des Substrates, sofern nämlich verschiedene spaltbare Substrate 

 vorliegen, das Optimum bestimmt. Als ein sehr lehrreiches (lebiet zur 

 Aufkläruni;- dieser Fraaen ergibt sich die Spaltinig einfacher Poly- 

 peptide durch Peptasen. z.U. der Hefe. 



Die chemischen und physikochemischen Kigen>chaften isomerer I>i- 

 peptide sind recht ähnliche und dennoch zeigt ihr Verhalten gegenüber 

 der Hefepeptase ganz bemerkenswerte Unterschiede. Die folgenden Ver- 

 suchsergebnisse sagen hierüber Näheres aus. 



2. Die Spaltung der Polypeptide durch Ilefeauszug (bei •J.')'») 

 und der Ei n flul'i (ler Reaktion. Die Hein in wirkunL»- der Spalt- 

 produkte. 



E. Ahderhaldeu und A. Foclor-) untersuchten die Spaltung von Di- 

 peptiden mittelst Hefemazerationssaftcs. indem sie jede einzelne Spal- 

 tung bei konstanter Azidität, d. h. konstanter |H|, durchgeführt haben 

 und die letztere von etwa 5x10"' bis 2x10-** variierten. Sie fanden 

 bei den meisten Dipeptiden, insbesondere aber beim (llyzyl-1-leuziii. 

 beinahe stetige Übergänge von der linearen Pezielmng 



die in saurer Lösung (p» — H'JT bis 6-76) aultritt, zur h.garifhini>chen 

 Kurve 



k - . In 



t a— X 



die wir bei etwa pu = l'iM antreffen. Diese wieder geht bei \ »rmehi uii^- 

 der OH-Ionen mehr und mehr in parabolische Kurv.'ii über, liir .lie mit 

 einiger (lenauigkeit sogar die Peizel 



*) Siehe S. 54(i. 



') E. Abdrrhaldrn iiiiil A. Fodor, Fornicntfunichunj;. 1. .kW U'Jl'j;- 



