Mathematische Bohandliing hiologihchcr I'rohlcme. 



Mb 



Die ohiye GliMchuiiff 



In 



a — X 

 a 



Kl ,, 



sagt uns. daß z. P.. bei a — loO 



1 , lUO-x 

 Y ■ 'ü — jTJQ— = konstant ~ — C 



sein mul'.. vorausp:esetzt, duü man hn L-ltMclicr IViiipciatiir -palt.i. l»i,. 

 naclifoli^^ende Tabelle (Tammanns) entliiUt die KrLr('liiii>M'. wclclic di.- Int-r- 

 suchung dieser Frage ergab : 



t = 26" 



t - 4^." 



I = e.'.° 



w 



09 

 0.8 

 0.7 

 0.6 

 OJ 

 Oft 

 0^ 

 OJ 

 0.1 



iE 



11 



Mit wachsender Fermentkonzentration ncluncn die Werfe der Kon- 

 stanten C offenbar ab, insbesondere bei 26", weniger bei ludieren Tem- 

 peraturen. Tduinunui führt 



diese P>sc'heinung teils F'b- hin- 



auf die zerstörende Wir- 

 kung von Bakterien auf 

 das Ferment zurück, teils 

 auch auf die verzögernde 

 Wirkung, die von den 

 Spaltprodukton des Sali- 

 zins auf die Ucaktion aus- 

 geübt wird. 



Einen irreversiblen 

 Fermentzerfall stellten 

 auch AhderhaUh II und 

 h'odor bei der l'eptase 

 des Hefeau.szuges fest, und 

 zwar in Abhängigkeit vitn 

 der |H| der Lösunir. Ks 

 ergab sich, dali die Ak- 



tivitiitsabnahme sich bei konstanter Temperatur > i'."» und Zeit- 

 dauer 0)0') mit der Azidität bedeutend ihidcrt. iMe oliige Kurve 

 (Fig. 210) veranschaulicht diese AbhilngiL'kfit. hie Ordinalen stellen dir 



