SO-CALLED ' BIOLOGICAL PROPERTIES ' OF MILK 101 



(2) ' Distribution of Galactase in Cows' Milk,' Agric. Exp. Stat., Wisconsin, 



1898, i$th Kept., p. 87. (3) ' Distribution of Galactase in Different 



Species of Mammalia,' Agric. Exp. Stat., Wisconsin, 1898, i$th Kept., 



P- 93- (4) ' Tlie Action of Proteolytic Ferments on Milk, with special 



Reference to Galactase, the Cheese-ripening Enzyme/ Agric. Exp. Stat., 



Wisconsin, 1899, i6th Kept., p. 157. 

 BACH, (i) ' Zur Kenntnis der Reduktionsfermente. I. Ueber das Schar- 



dinger-Enzym (Perhydridase),' Biochem. Zeit. 1911, xxxi. 443. (2) 



' Zur Kenntnis der Reduktionsfermente. II. Reduktion der Nitrate 



durch das System Perhydridase- Aldehyd-Wasser,' Biochem. Zeit. 1911, 



xxxiii. 282. 

 BACH AND CHODAT, ' Untersuchungen iiber die Rolle der Peroxyde in 



der Chemie der lebenden Zellen. VIII. Ueber die Wirkungsweise der 



Peroxydase,' Ber. d. Chem. Gesellsch. 1904, xxxvii. 1342-48 ; also 



Biochem. Zentralb. 1903. 

 BARTHEL. (i) Quoted in Milchztg. 1899, xxviii. 487 ; (2) ' La Destruction de 



la Peroxydase du Lait par H 2 O 2 a 50 C.,' Rev. gen. du Lait, 1907, vi. 534. 



(3) ' Reduktaseprobe bei Milch,' Zeit. f. Unters. Nahr- u. Genussm. 1908, 



xv - 385. (4) ' Die Reduktaseprobe,' Milchztg. 1910, xxxix. 25. (5) 



' Die Reduktaseprobe,' Zeit. f. Unters. Nahr- u. Genussm. 1911, xxi. 513. 

 BAUER, ' Ueber das fettspaltende Ferment des Blutserums bei krankhaften 



Zustanden/ Wien. klin. Wochensch. 1912, xxv. 1376. 

 BELLEI, ' Intorno ad una speziale Reazione del Latte/ Giornale della Soc. 



Ital. di Igiene, 1904, xxvi. 52 ; Ref. Zentralb. f. Bakt. II. 1904, xii. 548. 

 BERTIN-SANS AND GANJOUX. (i) ' Les Catalases du Lait de Vache : Leur 



signification au point de vue de la valeur hygienique du lait,' Rev . d'Hyg. 



et de Pol. San. 1912, xxxiv. 1020. (2) ' Les Reductases du Lait de Vache,' 



Rev. d'Hyg. 1914, xxxvi. 258. 

 BERTRAND. (i) ' Sur llntervention du Manganese dans les Oxydations 



provoquees par la Laccase,' Compt. Rendus, 1897, cxxiv. 1032. (2) ' Sur 



1' Action oxydant des Sels manganeux et sur la Constitution chemique 



des Oxydases,' Compt. Rendus, 1897, cxxiv. 1355. 

 BIAL, ' Ueber die diastatische Wirkung des Blut- u. Lymph-Serums,' Pfluger's 



Arch. 1892, lii. 137. 



BIER, ' Ueber die Katalase in der Milch,' Maly's Tierch. 1905, xxxv. 230. 

 BIOLCHINI AND LUZZATI, ' Ueber die Anwesenheit einiger loslichen Fermente 



in der Milch.' Given at the 4th Congress of Ital. Ped. in Florence, 1901. 



Ref. Arch. f. Kinderh. 1902, xxxiii. 460. 

 BOEKHOUT AND DE VRIES. (i) ' Ueber die Reifungsprozess der Edamer Kase/ 



Zentralb. f. Bakt. II. 1899, v. 304. (2) Zentralb. f. Bakt. 1901, vii. 817. 

 BORDAS AND ToupLAiN. (i) ' Sur les Diastases du Lait,' Compt. Rendus, 1909, 



cxlviii. 1057. (2) ' Contribution a 1'Etude des Reactions dues a 1'Etat 



colloidal du Lait cru,' Compt. Rendus, 1910, cl. 341. 

 BRAND, ' Ueber die praktische Bedeutung der Reduktionsfahigkeit der 



Milch,' Munch, med. Wochensch. 1907, liv. i. 821. 

 BREDIG AND SOMMER, ' Anorganische Fermente und die Schardingersche- 



Reaktion,' Zeit. f. physik. Chemie, 1910, Ixx. 34. 

 BRUNING, ' Ueber das Verhalten des Schwefels zur Milch/ Zeit. f. exp. Path. 



u. Ther. 1906, iii. 157. 

 BURRI AND KURSTEINER, ' Zur Klarung der Anschauungen iiber die reduzie- 



renden Eigenschaften der Kuhmilch/ Milchw. Zentralb. 1912, viii. 40, 68, 



101, 134, 168 (5 papers). 

 BURRI AND NUSSBAUMER, ' Ueber Oberflachenspannungs und Viscositats- 



Bestimmungen der Kuhmilch unter Verwendung des Traubeschen Stalag- 



mometers/ Bioch. Zeit. 1909, xxii. 90. 

 BURRI AND SCHMID, ' Die Beeinflussung der sogenannten Schardinger 



Reaktion durch die Kiihlung der Milch/ Biochem. Zeit. 1911, xxxvi. 376. 

 BURRI AND STAUB, ' Ein neuer Apparat zur Bestimmung der Milch Katalase/ 



Zeit. f. Unters. Nahr- u. Genussm. 1909, xvii. 88. 



