MÉNAGERIE DE VINEUIL : 1677-1709 197 



verti en une ferme qui fut toujours louée, depuis lors, à 

 des particuliers. L'exploitation comprenait i6o arpents 

 de terres et prés. En 1G77, la ferme fut retirée du bail 

 général du domaine de Chantilly, et on y installa une 

 partie du « ménage » de Bucamp ; telle fut Torigine de 

 la ménagerie de Vineuil ou « de M. le Duc » qu'on 

 nomma ainsi par opposition à la « ménagerie de M. le 

 Prince », qui subsista pour quelque temps encore dans 

 les vieux bâtiments de Chantilly. 



Le contrôleur de la maison des princes, le sieur Des- 

 mares, avait été envoyé en Angleterre au printemps de 

 1677 pour engager des « engraisseurs ». Il en ramena un 

 Anglais et sa femme, Jean-Baptiste Sirdey et Elisabeth 

 Whitetenker, qui prirent leur service à Vineuil le i^'"juin ; 

 la femme était chargée d'engraisser les dindons et les 

 poulardes; le mari avait le soin des coqs. Un autre 

 (c engraisseur » leur fut adjoint en 1G79 ; nous le savons 

 par une lettre adressée au Grand Condé, le 26 mars de 

 cette année, par le concierge de Chantilly, Claude Richard, 

 sieur du Plessis-Godard, qui succédera bientôt à M. de 

 La Rue comme capitaine et gruyer : « Le Juif porte à 

 V. A. S. six oyes grasses; Tengraisseur de la ménagerie 

 de Monseigneur le Duc a voulu aller avec luy pour 

 assurer V. A. S. qu'il sait à présent tout ce qu'il faut 

 faire pour engraisser les oyes ». Les gages de « Pierre 

 l'engraisseur » sont fixés à l\oo livres, comme ceux de 

 « l'Anglaise », dont le mari ne paraît plus ; on achète des 

 poulets en quantité, pour 700 livres en six mois, et on 

 les nourrit au lait. Il y a aussi un pigeonnier. Le 24 jan- 

 vier 1680, un troupeau de vaches arrive de Bourgogne, 

 conduit par un vacher qui recevra 3oo livres de gages; 

 on engraisse aussitôt des veaux. Le i5 novembre 168 1, 

 Claude Richard écrit au prince de Condé, alors à Paris : 

 « J'envoye à V. A. S. le veau de la ménagerie, que j'ay 



