l'i-J. TEMPS MODERNES (XVif ET XVIII^ SIECLES] 



Pour lui fonder sa cuisine, 

 D'orner ainsi ses autels. 

 De même qu'à la déesse. 

 J'offre à vos jeunes attraits 

 Notre commune allégresse 

 Et les cœurs de vos sujets. 



« M. de Sarrobert le fils, âgé de dix ans, ' portoit une 

 cage remplie de petits oiseaux qui s'envolèrent tous dans 

 l'instant qu'il les eut présentés à la princesse. Un autre 

 jeune garçon conduisoit un agneau blanc, orné de quan- 

 tité de rubans. Quatre garçons de la Ménagerie portoient 

 un veau gras tué et bien paré, dans une grande corbeille. 

 Les quatre premières filles qui venoient ensuite portoient 

 la tète du veau, la fressure, la fraise et les pieds. Les 

 autres portoient une corbeille remplie de petits pains de 

 beurre comme ceux de Vanves, un gros fromage blanc 

 à la crème, deux autres espèces de fromage caillé à la 

 Royale, deux grands vases de porcelaine pleins de crème, 

 6 canetons comme ceux de Rouen, 2 dindons vivants, 

 d'un plumage extraordinaire [c'étaient peut-être des din- 

 dons ocellés], 2 autres dindons de différentes couleurs, 

 un panier de pigeonnaux tués, 2 dindons gras tués, 

 2 oisons, 6 poules en vie, 4 poules grasses, des tortues 

 en vie, 2 cochons de lait en vie, 6 tourterelles, etc. 



« Suivoient six garde-chasses, dont deux portoient un 

 grand faon de chevreuil tué, deux autres une corbeille 

 remplie de 24 lapereaux et de 6 levreaux, et les deux 

 derniers une autre corbeille où il y avoit 24 perdreaux, 



* Louis de Sarrobert avait été baptisé dans la chapelle du château, le 

 8 novembre 1718, par l'évêque de Senlis, François-Firmin Trudaine ; son 

 parrain et sa marraine furent le duc de Bourbon et une de ses sœurs, 

 M"<= de Charolais. Son père étant mort en 1742, il lui succéda comme capi- 

 taine des chasses et gouverneur de Chantilly, et fut inhumé dans l'église de 

 Chantilly le 10 juillet 1760. Il laissait un jeune fils qui tut plus tard sous- 

 gouverneur du duc d'Enghien, puis secrétaire du prince de Condé à l'armée 

 des émigrés. 



