35'2 TEMPS MODERNES (XVIl ET XYIII SIECLES] 



tenii' les objets agréables de notre ménagerie dans l'état actuel, sans 

 être obligé d'acheter tous les grains nécessaires à la nourriture des 

 animaux quelle renferme, nous avons pris le parti de faire valoir à 

 notre profit les terres labourables de notre grand parc de Chantilly, 

 et d'établir dans le même emplacement de la Ménagerie une ferme ou 

 métairie dont la culture et les élèves qui pourront s'y faire ne peuvent 

 devenir que très avantageux. Et afin de fixer cet établissement d'une 

 manière stable et non susceptible d'erreur et de discussion entre les 

 gens de la Ménagerie et ceux de la ^Métairie, même afin de faire con- 

 noître nos intentions sur la manière d'administrer cette métairie, nous 

 avons ordonné et ordonnons ce qui suit. 



Article premier. — Nous supprimons à compter du i^"" août de la 

 présente année l'engrais des volailles établi à la Ménagerie et voulons 

 qu'à partir de cette époque il n'en soit engraissé aucune ; que même 

 celles qui se trouveroient encore en vie soyent remises dans la cour 

 des animaux de ce genre, à moins cependant qu'elles ne soyent sur le 

 point d'être tuées et susceptibles d'être employées, dans ce cas elles 

 seront remises à notre garde-manger. 



Art. 2. — Nous voulons et entendons qu'à l'avenir et à compter 

 dudit jour i*^'' août, il soit établi dans l'intérieur de la Ménagerie une 

 Métairie dont la manutention sera absolument distincte et séparée de 

 celle de la ^Ménagerie. Le gouvernement de celle-ci sera sous les oi'dres 

 de notre capitaine des chasses, et la manutention de la Métairie sera 

 confiée à un économe, de manière que la Ménagerie et la Métairie 

 n'auront absolument rien de commun. 



Art. 5. — ^\)ulons qu'il soit construit dans l'ancienne cour des Cerfs 

 une vacherie assez étendue pour contenir 4<» vaches et leurs élèves, et 

 une laiterie. Le lait, le beurre, la crème provenant de ces vaches devant 

 être un objet de produit assez considérable, l'économe veillera à ce que 

 tous ces objets tournent à notre plus grand profit. 



Art. G. — Voulant que la laiterie d'agrément qui existe à la Ména- 

 gerie reste sous l'inspection du capitaine de nos chasses et pour qu'elle 

 puisse être garnie de toute espèce de laitage, il sera tiré de la grande 

 vacherie quatre vaches des meilleures laitières pour être placées dans 

 l'ancienne vacherie et être soignées par les gens de la Ménagerie. Le 

 lait de ces vaches servira à garnir les terrines de la laiterie et à faire 

 du beurre pour la table lors des voyages. Dans les autres tems, le lait 

 sera remis tous les soirs à l'économe de la Métairie voulant que tout le 

 produit de ces quatre vaches tourne entièrement à notre profit. » 



