Erster Abschnitt. 



G u m m i a r t e n ^), 



Die natürlichen Gummiarten sind den Kohlenhydraten sehr nahe 

 stehende Pflanzenstoffe, welche im Aussehen mit dem wichtigsten Re- 

 präsentanten dieser Rohstoffe, dem bekannten arabischen Gummi, mehr 

 oder minder nahe übereinstimmen, sich gewöhnlich auch wie dieses in 

 Wasser zu einer im concentrirteren Zustande dicklichen Flüssigkeit lösen, 

 manchmal aber nur unter bloss theilweiser Lösung darin zu einem faden- 

 ziehenden Schleime oder einer Gallerte aufquellen. Allen Gummiarten 

 gemeinsam ist ihre völlige Unlöslichkeit in Alkohol, Aether und ähnlichen 

 Lösungsmitteln und die Fähigkeit, beim Kochen mit verdünnter Schwefel- 

 säure schliesslich zum grösseren Theile — jedoch niemals vollständig — 

 in einfache Zuckerarten (Glycosen) aus der Gruppe der Pentosen, C5H10O5, 

 und der Hexosen, G6H,2 0e, überzugehen 2). 



1) Dieser Abschnitt stützt sich vorwiegend, nämlich abgesehen von neuen Be- 

 obaclitungen und Untersuchungen, auf die von mir durchgeführte monographische 

 Bearbeitung der Gummiarten in dem Buche : Die technisch verwendeten Gummiarten, 

 Harze und Balsame. Erlangen -1869, im Nachfolgenden kurz citirt unter dem Schlag- 

 worte: »Gummi und Harze«. 



Der chemische Theil dieses Abschnittes (p. 60 ff.) wurde gänzlich neu von Dr. 

 S. Zeisel, Professor an der Hochschule für Bodencultur in Wien, bearbeitet. 



2) Dass sich hierbei nach Berthelot (Chim. org. H. p. 279) als Zwischenglied 

 Dextrin bilde, lässt sich nicht mehr aufrecht halten. Das Dextrin, welches häufig den 

 Gummiarten zugezählt wird, ist nicht in die Gruppe dieser Körper zu stellen. Diese 

 Substanz wird in vorliegendem Werke nicht abgehandelt werden, da sie trotz ihres 

 sehr häufigen Vorkommens in den Geweben der Pflanzen nie aus diesen, sondern 

 stets nur künstlich aus Stärke bereitet wird. Die Pflanzengewebe enthalten nämlicli 

 wohl häufig, stets aber nur kleine Mengen von Dextrin oder richtiger dextrinartiger 

 Substanz, deren Identification mit Dextrin in den meisten Fällen noch aussteht. 



