J48 Zweiter Abschnitt. Harze. 



in Harz sind noch unaufgeklärt, und namentlich ist es derzeit noch ganz 

 unverständlich, wie Cellulose und Stärke in Harz sich umwandeln. An 

 der Thatsache selbst ist nicht zu zweifeln. Man darf sich aber nicht 

 die A'orstellung bilden, dass die Cellulose der Zellwand, oder die Stärke- 

 substanzen (a- und ß-Amylose u. s. w.) der Stärkekürner unmittelbar in 

 Harz übergehen. Vielmehr sind bei dieser Harzmetamorphose Zwischen- 

 stufen anzunehmen, hi dieser Beziehung ist es wohl bemerkenswerth, 

 dass von mehreren Forschern, unabhängig von einander, das Auftreten 

 von mehr oder minder grossen Gerbstoffmengen als Vorstufe der Harz- 

 bildung in den Pflanzengeweben beobachtet wurden i). Es scheinen mit- 

 hin Substanzen, welche die Reactionen der Gerbstoffe zeigen, und die 

 weder der Cellulose und der Stärke, noch den später gebildeten Harzen 

 zukommen, wenigstens in manchen Fällen, die Zwischenglieder darzu- 

 stellen, durch welche die Kohlenhydrate mit den Harzen bei Entstehung 

 der letzteren aus den ersteren in den Pflanzengeweben verbunden sind. 



II. Chemische Charakteristik der Harze. 



Die Körper, die man nach allgemeiner Uebereinkunft als Harze an- 

 spricht, sind in der Regel sehr complicirte Stoffgemenge. Die Entstehungs- 

 weise dieser Körper, welche früher schon vom pflanzenanatomischen 

 Standpunkte aus kurz geschildert wurde, lässt es auch nicht anders er- 

 warten. Es verfallen oft ganze Pflanzengewebe durch regressive Meta- 

 morphose in harzige Massen. Bei der complicirten chemischen Consti- 

 tution der Ptlanzengewebe ist aber schon von vornherein klar, dass eben 

 nicht alle diese, in chemischer Beziehung stets so verschiedenen Körper 

 gerade sich in Harze umsetzen, sondern dass auch andere Substanzen, 

 die in keinerlei Richtung mit den Harzen übereinstimmen, gleichzeitig 

 gebildet werden und sich den Harzen einfach beimengen, und anderer- 

 seits manche chemische Individuen der Pflanzengewebe in die Metamor- 

 phose gar nicht hineingezogen werden und gewissermaassen als Reste in 

 dem zum grössten Theile in Harz verwandelten Gewebe zurückbleiben. 

 Manche Harze sind nicht unmittelbare Erzeugnisse der Pflanzengewebe, 

 sondern gehen aus flüssigen, von den Pflanzen ausgeschiedenen Stoffen, 

 durch Verharzung an der Luft, hervor. 



Die Literatur der Harze ist reich an Angaben über wohlcharakteri- 

 sirte Bestandtheile, die aus den Harzen isolirt wurden, die sich aber zu- 

 meist nur in geringen Mengen in den genannten Secreten vorfinden. Die 



i) Wiesner, Ueber Entstehung des Harzes in Pflanzenzellen. Sitznngsber. ch;r 

 kaiserl. Akad. d. Wissenschaften in Wien. Bd. LI (1865). 



Ueber die Bezielmng der Stärke zur Entstehung von Gerbstoffen und Harzen 

 s. auch Heckel und Schlagdenhauffen, Compt. rend. CXIV (1892). p. 1291. 



