Achter Abschnitt. Pllanzenfette. 467 



Die unreinen flüssigen Pflanzenfette (Oele) verhalten sich, der Luft 

 ausgesetzt, sehr verschieden. Die einen absorbiren an der Luft Sauer- 

 stoff, werden dick und verwandeln sich, in dünnen Lagen auf Holz oder 

 Glas aufgestrichen, zu einer festen, durchscheinenden Masse: trocknende 

 Oele (Leinöl, Hanföl); die anderen bleiben an der Luft flüssig, werden 

 aber ranzig: nicht trocknende Oele (Olivenöl, Mandelöl). In chemi- 

 scher Beziehung sind die trocknenden Oele von den nicht trocknenden 

 dadurch unterschieden, dass erstere grössere Mengen der Glyceride von 

 Linolsäure, Linolensäure und verwandten Säuren enthalten. Einzelne Oele 

 sind Gemenge von Glyceriden der erwähnten Säuren und der Oelsäure, 

 erhärten an der Luft nur sehr langsam und werden schwach trock- 

 nende Oele genannt (Baumwollsamenül , Ricinusöl). Die trocknenden 

 Oele verfallen selbst in chemisch reinem Zustande unter Sauerstoffauf- 

 nahme der Eintrocknune;. 



Uebersicht der fettliefernden Gewächse. 



A. Thallophyten. 



Hypocreaceen. 



(Aaviceps purpurea Tid. (Mutterkorn). — Mutterkornöl. Mjoen, 

 Archiv d. Pharm. GCXXXIV, p. 278—283. Benedikt und Ulzer, Ana- 

 lyse der Fette. 3. Aufl. 1897. p. 493. 



B. Embryophyten. 



l) Couifereii. 



Picea cxcelsa LiiiL — Fichtensamenöl, wird zu Oelfarben, Fir- 

 nissen und als Brennül verwendet. Schaedler, Technologie der Fette und 

 Oele. 2. Aufl. 1892. p. 732. 



Abies alba Mill. (= Ab. pectinata DC.]. — Tannensamenöl, wird 

 zur Firnissbereitung und als Brennöl verwendet. Schaedler, 1. c. p. 731, 



Piniis süvestiis L. — Kiefer nsamenöl, liefert vorzüglichen Fir- 

 niss. Schaedler, 1. c. p. 731, 



2) Gramineen. 



Zea Mays L. — Maisöl, wird in der Seifenfabrication und Woll- 

 spinnerei, dann als Brennöl, Maschinenöl und zur Fälschung des Schweine- 

 schmalzes benutzt. Schaedler, 1. c. p. 654. Hart, Ghem. Zeitung. 

 1893. p. 1522. de Negri und Fabris, Zeitschr. f. analyt. Chemie. 1894. 

 p. 565. Benedikt und Ulzer, 1. c. p. 493. 



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