488 Achter Abschnitt. Pflanzeufette. 



hat eine weisse Farbe, das gepresste eine gelbliche, graue, früher fast 

 immer chocoladebraune Farbe, die dmvh Bleichen entfernt werden musste. 

 Das Fett ist grieslich-kürnig, hat frisch einen milden, angenehmen Ge- 

 ruch und Geschmack, wird leicht ranzig und nimmt dann einen stechen- 

 den, cocosnussülartigen Geruch an. Specifisches- Gewicht 0,952 bei 15" G. 

 (Schaedler), Schmelzpunkt 25 — 26° C, Erstarrungspunkt 20,5° C. 

 Schaedler), Schmelzpunkt der Fettsäuren 25 — 28,5° C. (Valenta). 

 Yerseifungszahl: 247,6 (Valenta); Jodzahl: 10,3—17,5 (Valenta). 

 Nach Oudemans^) enthält es Triolein, die Triglyceride der Stearinsäure, 

 Palmitinsäure, Myristinsäure, Laurinsäure, Caprinsäure, Caprylsäure und 

 Capronsäure. Im frischen Zustande enthält es keine freien Fettsäuren. 

 In seinen Eigenschaften ähnelt das Palmkernül dem Cocosnussfett und 

 wird wie dieses zur Herstellung von Seifen und mit Cocosnussöl bei der 

 Fabrication der Pflanzenbutter gebraucht. 



2) Fett von Astrocaryum vulgare. 



Dem Palmi)l -steht in den äusseren Eigenschaften sehr nahe das Fett 

 von Astrocaryum, vulgare, einer Palme Guayanas. Im Handel wird 

 es AouaraöP), Tucum oil genannt und dem Palmöl zugezählt, von dem 

 es sich jedoch durch einige Eigenschaften präcise unterscheiden lässt. 



Das Fett kommt in den Früchten in ähnlicher Weise wie bei der 

 Oelpalme vor und wird hieraus auch in ähnlicher Weise abgeschieden. 

 Aus den Früchten lassen sich 22 — 39 Proc. Fett gewinnen. 



Sowohl im frischen Zustande als auch nach jahrelanger Aufbewahrung 

 hat das Palmfett von Astrocaryum vulgai'c eine zinnoberrothe Farbe. 

 Schon hierdurch unterscheidet es sich von gewöhnlichem Palmöl. Der 

 Farbstoff scheint mit jenem des gewöhnlichen Palmfettes übereinzustimmen. 

 Wie dieser ist er im Fette aufgelöst, kann durch Wasser nicht entzogen 

 werden und lässt sich durch Erhitzen des Fettes unter Luftzutritt ent- 

 fernen. Durch Säuren und Alkalien wird der Farbstoff nicht merklich 

 geändert. Durch Oxydationsmittel wird er zerstört. Aber auch der 

 Schmelzpunkt scheint sich bei diesem Fett nicht so rasch und stark wie 

 bei dem Fett von Elceis guineensis zu ändern. Bei einer Temperatur 

 von 15° C. ist es fast ganz flüssig und erstarrt erst bei 4° C. Es hat 

 einen angenehmen, etwas säuerlichen, ziemlich genau mit dem Dufte 

 frischer Gleditschm-Früchte übereinstimmenden Geruch , welcher auch 



1) Journal f. prakt. Chemie. XI, p. 393. 



2) Die französischen Colonisten unterscheiden zwei Arten von Oelpahnen, Äouara 

 (VAfrique oder A. de Ouinee [Elcsis guineensis) und Aouara de la Ouayane [Astro- 

 caryum milgare) und dem entsprechend ein Aouaraöl von Guinea und Guayana. 

 S. Duchesne, 1. c. p. 27, und Cat. des Col. fr. 1867. p. 88. 



