Achter Abschnitt. Pflanzenfette. 489 



nach mehrjähriger Aufbewahrung sich nicht ändert, während das Pahu- 

 fett alsbald seinen angenehmen Veilchenduft verliert und einen wider- 

 lichen, ranzigen Geruch annimmt. Der Geschmack ist milde und schwach 

 säuerlich-aromatisch. 



Untersucht man das Fett bei 10° C. mikroskopisch, so bietet es 

 fast dasselbe Bild wie ein Präparat des Palmfettes dar. Auch die röth- 

 lichen Tröpfehen zeigen sich. Nur erscheint die ölige Grundmasse in- 

 tensiver als bei gewöhnlichem Palmfett gefärbt und ist letzteres weitaus 

 krystallreicher. Erwärmt man das Präparat durch einige Minuten auf 

 70 — 80° C. und untersucht es hierauf nach erfolgter langsamer Abküh- 

 lung, so findet man die Fettsäure nicht mehr in Nadelform, sondern in 

 tafelförmigen oder breit-prismatischen Gestalten krystallisirt. Die röth- 

 lichen Tröpfchen sind völlig verschwunden, was ein gleich behandeltes 

 Präparat von Palmfett nicht zeigt. 



Die chemische Beschaffenheit des Fettes von A^irocaryiiDi vulgare 

 ist noch nicht näher untersucht worden. Es hat den Anschein, als 

 würde darin weitaus mehr Olein als im gewöhnlichen Palmfett vor- 

 handen sein. 



Dieses Fett findet Anwendung in der Seifenfabrication. 



3) Cocosnussfett. 



Die fast über alle Küstenländer der Tropenwelt verbreitete Cocos- 

 palme, Coeos nucifera^ wird in den meisten Gegenden, wo sie vor- 

 kommt, auf Cocosnussfett ausgebeutet. Die grössten Quantitäten dieses 

 für die europäische Industrie dem Palmfett an Wichtigkeit zunächst 

 stehenden Pflanzenfettes kommen aus Indien und den umliegenden In- 

 seln, namentlich Ceylon, doch stellen auch Südamerika, AVestindien und 

 Senegal bedeutende Quantitäten dieses Fettes in den Handel. Um nur 

 von den französischen Colonien zu reden, wird Cocosnussöl erzeugt auf 

 Martinique, Reunion, Tahiti, in Französisch-Guayana, Französisch-Indien 

 und Neucaledonien^). Die Menge von Cocosnussöl, welche in der euro- 

 päischen Industrie verarbeitet wird, erhellt aus folgenden Zahlen: Eng- 

 land importirte an Cocosnussöl im Jahre 1895 14 266 Tonnen und 

 Deutschland über Hamburg im selben Jahre 2735 Tonnen und 131277 

 Tonnen an Oelnüssen und Copra^). 



Das Cocosnussöl war allerdings schon im achtzehnten Jahrhundert 

 in Europa bekannt, fand aber damals noch keine Verwendung. Erst 

 seit den fünfziger Jahren des neunzehnten Jahrhunderts hat es sich 

 zu jener industriellen Bedeutung, welche ihm gegenwärtig zukommt, 



1) Cat. des Col. fr. 1867. p. 89. 



2) Semler, 1. c. p. 627. 



