490 Achter Abschnitt. Pflanzenfette. 



aufgeschwungen. In Indien steht dieses Fett seit alter Zeit als Nahrungs- 

 mittel und zu ärztlichem Gebrauche in Verwendung. 



Behufs Bereitung des Oels werden die Fruchtkerne aus der Schale 

 herausgenommen, an der Sonne getrocknet oder in Wasser gekocht, 

 dann in Mörsern zerstossen und gepresst, die durch das Pressen er- 

 haltene milchartige Masse in grossen Kesseln erwärmt und das oben 

 sich ansammelnde Fett abgeschöpft. Das auf diese Weise gewonnene 

 Oel wird nur zu Parfümerien verwendet. Auf Malabar werden von den 

 Eingeborenen die zerkleinerten Samen auf einem Lattengerüst über Kohlen- 

 feuer erwärmt, dann auf Matten an der Sonne getrocknet und das Oel 

 abgepresst. Auf Tahiti ist die Gewinnungsweise die primitivste. Dort 

 werden die zerquetschten Samen in mit Löchern versehenen Trögen der 

 Sonne ausgesetzt, das abfliessende Oel in untergestellten Gefässen ge- 

 sammelt und in Bambusrohren zu Markte gebracht. Wo sich die Ge- 

 winnung des Oels in den Händen der Europäer befindet, wird sie in 

 modern eingerichteten Oelmühlen betrieben. Die Rückstände bei dem 

 Auspressen des Gocosnussöls, die sog. Cocosnusskuchen, bilden ein werth- 

 volles Viehfutter, das sowohl bei uns als in den Tropenländern steigende 

 Verwendung findet. Heute werden auch die ölführenden Fruchtkerne, 

 nachdem man sie getrocknet hat, nach Europa zur Auspressung gebracht. 

 Aus diesen »Mandeln«, welche man Copra oder Copperah nennt, wird 

 in Marseille, Harburg und noch anderen Orten Cocosnussöl gepresst. 

 [Mit dem Namen »dessicated copra« bezeichnet man aus den weissen 

 Kernen frischer, reifer Cocosnüsse mittels einer Maschine hergestellte 

 dünne Schnitzel, welche, mit Zucker überstreut und durchmischt, in 

 einem Trockenapparat vorsichtig getrocknet werden ; sie w^erden in Con- 

 ditoreien vielfach verwendet ^j.] — Das Fett ist noch bei 16 — 18° C. 

 starr. Durch kalte Pressung erhält man ein schon bei 1 0° C. flüssiges, 

 grünlichweisses Fett, das in den Heimathländern der Cocospalme als Ge- 

 nussmittel dient, aber nicht in den auswärtigen Handel gesetzt wird. 



Das käufliche Cocosnussfett (Cochin oil, Ceylonöl, Coprahöl) hat eine 

 schöne weisse Farbe, einen etwas unangenehmen Geruch und einen milden, 

 eigenthümlichen Geschmack. Das Fett wird leicht ranzig. Es schmilzt 

 bei 20—28°, erstarrt bei 16—20,5° C. (Allen). Schmelzpunkt der Fett- 

 säuren: 24 — 25° C., Erstarrungspunkt: 10° C. (Thörner). Specifisches 

 Gewicht bei 18° C.: 0,9250 (Stilurell). Verseifungszahl : 261,3 (Va- 

 lenta); Reichert-Meissl'sche Zahl: 7,5 (Thörner); Jodzahl: 8,9 

 (Hübl). Cocosnussfett besteht aus den Triglyceriden der Myristinsäure 

 und Laurinsäure und enthält ferner noch Palmitin, etwas Triolein^) und 



1) Semler, 1. c. p. G33. 



2) Benedikt und Ulzer, 1. c. p. 5S 



