Achter Abschnitt. Pflanzenfette. 491 



die Triglyceride der Capronsäure, Caprylsäure und (^aprinsäure. Die 

 früher für das Cocosnussfett angenommene besondere Säure, die Cocin- 

 säure, existirt nicht i). Zum Schmelzen erhitzt, krystallisiren aus der 

 abgekühlten Flüssigkeit bei einer Temperatur von 12 — 15° C. erst nacli 

 langer Zeit die Fettsäuren heraus. 



hu Mikroskop erscheint es als ein dichtes Gewirre von meist sehr 

 langen Krystallnadeln. 



Cocosnussfett zeichnet sich durch seine verhältnissmässig grosse 

 Lüslichkeit in kaltem Alkohol aus, sehr rasch wird es von Aether ge- 

 löst. Mit verdünnten Alkalien lässt es sich auch in der Wärme nicht 

 verseifen; mit concentrirten Alkalien hingegen verseift es sich schon in 

 massiger Wärme (kalte Verseifung). Die Seifen nehmen den unangenehmen 

 Geruch des Fettes an. 



Das Cocosnussfett findet in ausserordentlich grossen Mengen Ver- 

 wendung in der Seifenfabrication ; gereinigtes Cocosnussfett kommt gegen- 

 wärtig unter dem Namen Cocosbutter, feinste Pflanzenbutter, in den 

 Handel und dient als Ersatz der Kuhbutter; auch wird es medicinisch 

 verwendet. 



4) Cacaohutter. 



Dieses Fett wird aus den Samen der in Westindien heimischen, da- 

 selbst und in anderen Tropenländern cultivirten Theohro^na Cacao 

 gewonnen. Behufs Gewinnung des Fettes werden die gerösteten und 

 geschälten Gacaobohnen 2) fein gemahlen, die Masse auf 70 — 80° C. er- 

 wärmt, in Zwillichsäcke gepackt, zwischen erwärmten oder durch Wasser- 

 dämpfe zu erwärmenden Pressplatten gepresst und das ablaufende Oel 

 durch vorher getrocknete Filter flltrirt'^). Die Ausbeute beträgt ca. 30 

 bis 35 Proc. Frische Cacaobutter ist gelblichweiss , nach längerer Zeit 

 rein weiss, hat einen milden, angenehmen Geschmack und schwachen 

 Geruch nach Cacao. Das Fett wird schwer ranzig. Nach anderen An- 

 gaben *) soll die Haltbarkeit nicht grösser sein als diejenige anderer Fette. 

 Cacaofett ist ziemlich hart. Schmelzpunkt: 28 — 30° C. (de Negri und 

 Fabris), Erstarrungspunkt: 21,5 — 23° C. (de Negri und Fabris). 

 Schmelzpunkt der Fettsäuren: 49 — 50° (!. (Thörner). Specifisches Ge- 

 wicht bei 15° C: frisch 0,950 — 0,952, alt 0,945 — 0,946 (llager). 



•1) Muspratt, Techn. Chemie. 4. Aufl. III, p. 359. — Nach Ulzer ist das Vor- 

 kommen von Tripalmitin im Cocosnussfett zweifelhaft. Chem. Revue über die Fett- 

 und Harzindustrie. 1897. Heft 11. p. 204. 



2) Jene fettliefernden Rohstoffe, welclie gleichzeitig Handelswaare sind, werden 

 in den betreffenden Abschnitten: Samen, Früchte besprochen. 



3) Schaedler, I. c. p. 797. 



4) Benedikt und Ulzer, 1. c. p. 531. 



