508 Achter Abschnitt. Pflanzenfette. 



bittere und süsse Mandeln gemischt zum Pressen genommen. Sollen je- 

 doch die Pressrückstände verwerthet werden, entweder zur Bereitung 

 von Bittermandelwasser und ätherischem Bittermandelöl oder zur Be- 

 reitung von Mandelkleie, die in der Kosmetik verwendet wird, so werden 

 im ersteren Falle nur bittere Mandeln, im letzteren Falle nur süsse und 

 geschälte Mandeln der Pressung imterworfen. Die süssen Mandeln geben 

 durch Pressen im Mittel 45 Proc, die bitteren Mandeln nur 38 Proc. 

 Oel 1). Die Oele beider Arten werden als gleichwerthig genommen, doch 

 neigt das fette Oel der bitteren Mandeln leichter zum Ranzigwerden 

 (Schaedler, 1. c). 



Das Mandelöl ist ein klares ()el von hellgelber oder strohgelber 

 Farbe, sehr angenehmem Geschmack und fast geruchlos. Das Oel ist 

 dickflüssiger als Mohnöl, dünnflüssiger als Olivenöl, wird bei — -10° G. 

 dick, bei — 'I6°G. weiss getrübt und bei — 20° C. starr (Schaedler). 

 Schmelzpunkt der Fettsäuren : 1 1,0° G., Erstarrungspunkt: 5° G. (Hübl). 

 Specifisches Gewicht bei 15° G. : 0,9'I90 (Schaedler). Hehner'sche 

 Zahl: 96,6 (West-Knight); Yerseifungszahl : 195,4 {Valenta'i: Jod- 

 zahl: 98,4 (Hübl). 



Das Mandelöl besteht fast aus reinem Olei'n und enthält nur ganz 

 geringe Mengen freier Fettsäuren. Das Oel löst sich in Aether, Ghloro- 

 form leicht und wird an der Luft bald ranzig. 



Mandelöl wird hauptsächlich gefälscht mit Mohnöl, Sesamöl, Nussöl, 

 Baumwollsamenöl , Pfirsich- und Aprikosenkernöl. Letztere zwei Oele, 

 welche dem Mandelöl sehr nahe verwandt sind, werden in Italien und 

 Südfrankreich im Grossen producirt und als Mandelöl (»süsses Mandelöl«) 

 verkauft. Echtes MandeliU wird im grossen Maassstabe nur in England 

 erzeugt, und zwar aus den bitteren nordafrikanischen und aus den von 

 Ostindien importirten Mandeln 2). 



Das Mandelöl wird zu Parfümeriezwecken, zur Seifenfabrication — 

 es liefert eine sehr feste Seife — und in der Medicin verwendet. 



3) Rüböle. 

 Mit diesem Namen bezeichnet man die durch Pressung oder Ex- 

 traction mittels Schwefelkohlenstoff aus den Samen verschiedener Varie- 

 täten 3) des Feldkohls, Brassica campestris, erhaltenen Oele. Von 

 Schaedler**) werden unterschieden: I) das Kohlsaatöl, Golzaöl von 

 Brassica campestris, 2) das Raps- oder Repsöl von Brassica 

 JVapus, und 3) das Rüb- oder Rübsenöl von Brassica Rapa. 



\) Schaedler, 1. c. p. Ö32. 



2) Schaedler, 1. c. p. 535. 



3) Ueber diese sowie über die davon stammenden Samen s. Abschnitt »Samen« 

 A) Schaedler, 1. c. p. 587. 



