510 Achter Absclmilt. Pflanzenfette. 



5) Das Kohlsaatül oder Colzaül von Brassica canipestris L. hat 

 die Farbe des Winterrapsöls, ist nur wenig dickflüssiger als dieses. Bei 

 — 4° G. scheidet es festes Fett aus und bei — 6" C. erstarrt es zu 

 einer gelben butterähnlichen Masse. 



H e h n e r 'sehe Zahl : 95/10 { B e n s e m a n n ) ; Y erseifungszahl : 178,7 

 (Küttsdorfer); Reichert'sche Zahl: 0,25 (Reichert); Jodzahl: 100 

 (Hübl). Die Rüböle bestehen hauptsächlich aus den Glyceriden der Oel- 

 säure, Stearinsäure und Erucasäure. Von Reimer und Willi) wurde 

 im Rüböl auch noch das Diglycerid der Erucasäure, das Dierucin, auf- 

 gefunden. Nach denselben Forschern soll die flüssige Säure des Rübüls 

 nicht Oelsäure, sondern Rapinsäure 0,^113403 sein und letztere die sehr 

 niedere Verseifungszahl bedingen. Die Rüböle enthalten auch noch (so- 

 wie alle fetten Cruciferenöle) kleine Mengen schwefelhaltiger Körper, 

 welche als Mittel zum Nachweis dieser Oele dienen können'-). 



Alle Rüböle sind in Alkohol sehr wenig löslich, lassen sich schwer 

 verseifen und werden an der Luft unter gleichzeitigem Verdicken ranzig, 

 trocknen aber nicht. 



4) Senföl. 



Dieses Oel wird aus den Samen von Brassica nigra [Sinapis 

 nigra) ^ schwarzer Senf, und Sinapis alha^ weisser Senf, gewonnen. 

 Auch von der im südlichen Asien und nordöstlichen Afrika wild wachsen- 

 den und daselbst sowie im südöstlichen Russland (Sarepta) in grossem 

 Maassstabe cultivirten Brassica juncea. [Sinapis ju7icea) wird als 

 Nebenproduct bei der Senfmehlbereitung ein fettes Oel dargestellt. 



Die fetten Oele der verschiedenen Senfsamen scheinen identisch zu 

 sein. Der schwarze Senf giebt 18 Proc. Oel; es hat eine bräunlichgelbe 

 Farbe, milden Geschmack und schwachen Senfgeruch. Specifisches Ge- 

 wicht bei 15° C.: 0,9170 (Chateau). Es ist etwas dünnflüssiger als 

 das weisse Senföl und erstarrt bei — 17,5° C. (Chateau) zu einer 

 braungelblichen Masse. Schmelzpunkt der Fettsäuren : 1 6° G. , Erstarrungs- 

 punkt: 15,5° G. (Girard). Verseifungszahl: 174,0—174,6 (de Negri 

 und Fabris); Jodzahl: 96 (Moore), 106,25—106,57 (de Negri und 

 Fabris). Das schwarze Senföl ist in 4 Theilen Aether und in 1000 

 Theilen Alkohol löslich. Nach Golds chmiedt 3) enthält es die Glyceride 

 der Behensäure G)2Hj4 02 und Erucasäure und Glyceride flüssiger Fett- 



ig Zeitschr. f. analyt. Chemie. 1889. p. 183. 



2) Husemann, Pflanzenstoffe. II (1884). p. 798. 



3) Sitzungsber. der Akad. der Wissensch. in Wien. LXX. 2, p. 4SI. 



