Elfter Abschnitt. Stärke. 



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5. Weizenstärke. 



wird in China Stärke gewonnen. Nach v. Hühnel, I. c. p. 8, dort auch 

 aus Sagittaria sagittifoUa L., welche bekanntlich auch bei uns wild 

 wächst. 



4) Gramineen. 



Triticum vulgare Vül. 



T. tiirgidum L. 



T. spelta L. 



T. durum Desf. 



T. dicoccum Schrank (= T. amyluui Sering. 



T. monococcuni L. 



Seeale cereale L. Früchte. Roggenstärke. Wi es ne r, Techn. Mikro- 

 skopie, p. 204. A. Vogl, Veget. Nahrungs- u. Genussmittel. 1898. p. 174. 

 Nach Gintl, Weltausstellungsbericht 1874, wird Roggenstärke in Italien 

 bereitet. 



Hordeicm vulgare L. Früchte. Gerstenstärke. Wiesner, I.e. p. 204. 

 V. Höhnel, 1. c. p. 10 und 39. A Vogl, 1. c. p. 99 und 174. 



Orixa sativa L., s. Reisstärke. 



Zea mais L., s. Maisstärke. 



Panicum miliaceum L. Dient nach v. Hühnel (1. c. p. 11) in Eng- 

 land in kleinem Maassstabe zur Stärkebereitung. 



s. Sago. 



5) Palmen, 



Sagus Rumpliii Willd. {= Metroxylon Sagas Boxh. 

 = M. Rumphii König) 



S. laevis Rumph (= Metroxylon Iceve König) 



8. farinifera Lam. (= Metroxylon fariniferuin Mart. 



S. elata Reinw. {■= Metroxylon elatuni Mart.) 



S. peduncidata Po/r. (= Raphia peduncidata Beauv. = R. Ruffia 

 Mart.). Aus dem Mark der Stämme wird auf Madagaskar Stärke und 

 Mehl bereitet. 



Arenga saccharifera Lab. (= Saguerus Rumphii Roxb. 

 = Borassus GomutusLour. = Oomutus saccharifera Spreng.) 



Borassus flahelUformis L. 



B. tunicata Low. Dient in Indien zur Bereitung eines Sago, wel- 

 cher aber nicht ausgeführt wird. 



Caryota iirens L., s. Sago. 



C. Rumphiana Mart. Auf den Molukken wird aus dem Mark der 

 Stämme Mehl bereitet. 



Ouilielnia granatensis Karst. (= Bactris granatensis Wendl). 

 Aus dem Mark der Stämme wird in Neugranada und Venezuela Blehl 

 und Stärke bereitet. 



s. Sago. 



