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wird sie in grossem Maassstabe behufs Stärkefabrication gebaut, beson- 

 ders in Frankreich interessirt man sich lebhaft für die Cultur dieser 

 Stärkepflanze 1). Die Zwiebeln enthalten 68 Proc. Wasser und 23 Proc. 

 Stärke. Sie werden jedes zweite Jahr geerntet, wobei man einen Stärke- 

 ertrag von 6300 kg pro Hectar erhält. Die Stärkegewinnung erfolgt in 

 derselben Weise wie bei der Kartoffel 2). 



Nach den eingehenden mikroskopischen Untersuchungen, welche 

 Emma Ott^ä) über die Stärke der FritiUaria ii)iperiaUs^) angestellt hat, 

 besteht diese Amylumsorte der Hauptmasse nach aus einfachen Körnern. 

 Vereinzelt finden wir auch kleine zusammengesetzte Kürner vor, welche 

 aus 2 — 3 , selten mehr Theilkörnern be- 

 stehen. Die einfachen Kürner lassen sich auf 

 folgende vier durch Uebergänge verbundene 

 Typen zurückführen: \) muschelfürmig, am 

 Kernende zugespitzt ; 2) oval dreieckig bis 

 rundlich dreieckig, mit Kern am schmalen 

 Ende; 3) bohnenfürmig, mit Kern an der 

 Fig. 107. vergr. ;jüu. stäikekörner aus concavcu Scitc ; 4) kleinkugclige, concen- 



der Zwiebel der Kaiserkrone. (Nach 



Emma Ott). triscli gebaute Kümer. Schichten vereinzelt, 



aber an den grossen Kürnern im frischen 



Zustande besonders deutlich. Excentricität der grossen Kürner |^ — -|-, meist 



^ — \. Länge der muschel- und bohnenfürmigen Kürner 32 — 71 /<, Breite 



27 — 55 [i. Grösse der kugeligen Kürner von 9 — 17 a. 



Die Verkleisterung beginnt zwischen 60 und 62", ist bei 77,8° zum 

 grüssten Theile, bei 79° C. ganz vollendet. 



7) Tacca-Stärkemehl. 



Tacca jjiiinaUfiüa ist eine zwischen den Wendekreisen häufig culti- 

 virte Pflanze, als deren Heimath man die Inseln des indischen und 

 stillen Meeres betrachtet. Durch Cultur werden die ursprünglich bitteren 

 Wurzeln milde und fleischig, enthalten eine grosse Menge von Stärke 

 (nach Sem 1er 28 — 30 Proc.) und dienen dann zur Erzeugung eines 

 Brotmehles, aber auch schon seit längerer Zeit zur Darstellung eines aus 

 Brasilien und Tahiti in den Handel kommenden Stärkemehls, welchem 



4) Ueber die Cultur dieser Pllanze s. R. Sucker in ßiedermann's Central- 

 blatt für Agriculturchemie. III (1873), p. 52. 



2) V. Höhnel, I. c. p. 23. 



3) Oesterr. bot. Zeitschr. 1899. Nr. 9. 



4) So viel mir bekannt, liegt ausser der oben genannten keine andere mikro- 

 skopische Untersuchung dieser Stärkeart vor. Nägeli (Stärkekörner, p. 440) hat die 

 Stärkekörner von FritiUaria Meleagris beschrieben. 



